Di tengah jalan-jalan ramai di Mumbai adalah restoran di mana orang bisa melihat bola adonan tepung digulung dan diratakan, digoreng dalam minyak panas dan muncul renyah segar ke piring seseorang! Pancham Puriwala adalah restoran berusia seabad, yang terletak di luar Victoria Terminus, sekarang bernama Chhatrapati Shivaji Terminus, stasiun kereta pusat Mumbai.
Pancham Puriwala © Gambar Di Luar Fokus
Dikatakan bahwa seorang pria bernama Pancham Sharma telah datang ke Mumbai dengan berjalan kaki dari Uttar Pradesh (UP) pada tahun 1840-an, sebelum layanan kereta api dimulai di India. Dia kemudian mendirikan kios puri-bhaji di luar Victoria Terminus; hari ini, toko kecilnya yang kuno telah tumbuh menjadi restoran non-AC dua lantai dengan tempat duduk seperti bangku stainless steel.
Interior dan tempat duduk © Gambar Tidak Fokus
Pelayan mengatakan bahwa sepiring puri-bhaji standar disajikan dengan lima puris. Pemilik pertama, Pancham Sharma, memulai tradisi ini, karena namanya adalah Pancham, artinya lima! Anupam Sharma, pemilik Pancham Puriwala generasi ke-6, melanjutkan tradisi ini hari ini.
Pemilik Generasi ke-6 © Gambar Tidak Fokus
Menu menyajikan berbagai hidangan India Utara, tetapi ketika Anda datang ke Pancham Puriwala, menikmati piring puri-bhaji mereka adalah suatu keharusan! Mereka melayani tiga versi puris - sada (polos), masala (boneka) dan palak (dengan bayam hijau) - bersama dengan berbagai irisan kari untuk memilih dari seperti bhaji (kari kentang), chole (kari buncis pedas), campuran - kari sayuran dan banyak lauk vegetarian lainnya.
Piring Puri-Bhaji dengan 5 puris © Gambar Luar Fokus
Mereka juga servepuris dengan sukha-aloo-bhaji (kentang tumbuk kering dan pedas) untuk orang-orang yang menginginkan makanan mereka saat bepergian. Semua meja membawa mangkuk dengan acar cabai hijau yang cocok dengan hidangan puri-bhaji.
Cabai hijau acar © Gambar Tidak Fokus
Interiornya tidak mewah, tetapi menarik banyak pelanggan. Itu penuh dengan pengunjung kantor, mahasiswa, pengusaha sibuk, wisatawan dan penggemar puri-bhaji. Jika Anda tiba di sini pada jam 6 sore, Anda mungkin mendapatkan meja untuk diri sendiri, tetapi sedikit lebih lambat dari jam 6:30 malam, dan tempat itu akan penuh dengan penumpang jam sibuk yang mampir untuk makan mewah setelah seharian bekerja keras. Para pelayan telah menguasai seni layanan cepat untuk memberi makan kesibukan Mumbaikar yang lapar! Puris digoreng segar sepanjang hari, dan karena pergantian cepat, Anda selalu dilayani, pipis hot puris.
Bermacam-macam puris © Gambar Tidak Fokus
Pemilik mengatakan bahwa toko tersibuk saat makan siang pada hari kerja. Meskipun puri (juga dieja sebagai poori) - roti India yang digoreng-dalam - adalah daya tarik bintang, orang lebih suka thalis sehat (piring berbagai macam hidangan) dengan rotis dan makanan penutup untuk makan siang. Lassi mereka (minuman yogurt yang dicampur dengan gula) dan chaas (versi lezat dari lassi yang dicampur dengan jinten dan rempah-rempah yang digiling) sangat populer. Selama musim panas, puri dengan aamras (bubur mangga) adalah item paling enak dan bergerak cepat di menu. Mengikuti perkembangan zaman, mereka juga telah memulai layanan pengiriman rumah untuk area Fort.
Jadi, jika Anda berminat untuk menjelajahi restoran murah di jalan-jalan Mumbai, maka Pancham Puriwala tidak akan mengecewakan. Harga makanan berkisar antara Rs.60 hingga Rs.150, tergantung selera Anda. Makanan yang layak untuk dua orang akan dikenakan biaya antara 250-300 rupee. Menu ini sederhana, dan persiapannya lezat - tetapi memesan air kemasan akan menjadi pilihan terbaik Anda.
Menu halaman tunggal © Gambar Tidak Fokus
Buka setiap hari dari jam 8 pagi sampai tengah malam. Meskipun cara terbaik untuk mencapai tempat ini adalah dengan Mumbai Local, lebih bijaksana untuk menyimpan petunjuk arah di Google Map App Anda karena mudah ketinggalan tempat makan. Parkir mobil masih menjadi masalah, dan pada hari kerja, Anda mungkin harus mengemudi sedikit untuk menemukan tempat parkir yang aman.
Stasiun CST © Gambar Tidak Fokus
Pancham Puriwala adalah bagian yang tidak boleh dilewatkan dalam sejarah kuliner Mumbai dengan makanan otentik India Utara yang mengharukan.
Membuat kolase berita © Gambar Luar Fokus
Ini telah membuat penggemar mengikuti di media cetak, audio-visual dan sosial hanya karena mereka telah menguasai seni membuat puri emas coklat, lembut dan renyah!
Pancham Puriwala, 8-10, Perin Nariman Street, Fort, Mumbai, India, +91 90041 88052
Oleh Neha Chopra
Neha Chopra adalah pembuat film di Out of Focus Pictures, sebuah studio kreatif yang ia jalankan bersama suaminya. Dia percaya bahwa orang-orang di seluruh dunia memiliki keinginan bawaan untuk bermimpi, berbagi, dan mengekspresikan. Sebagai pendongeng yang suka terus-menerus memanfaatkan kesegaran mimpi, ia suka menjelajahi avatar-nya yang renyah dan petualangannya yang bersahaja dengan bayi Noor!
