La Trappe Brewery (atau secara resmi, Brouwerij De Koningshoeven) didirikan oleh ordo biksu pada akhir abad ke-19 dan didirikan untuk menghasilkan dana untuk pembangunan dan pemeliharaan biara biarawan tersebut. Meskipun para bhikkhu mulai membuat kebutuhan, usaha kecil mereka akhirnya berkembang menjadi tempat pembuatan bir yang diakui secara internasional.
Pada tahun 1881, sebuah ordo biksu Trappist beremigrasi dari Prancis Utara ke Berkel-Enschot, Belanda (dekat Tilburg). Persaudaraan membeli tiga rumah di luar desa dan kemudian, segera mengubah rumah-rumah pedesaan ini menjadi biara provinsi sederhana. Setelah terutama mengandalkan pertanian rezeki dan sumbangan selama beberapa tahun, mereka membangun tempat pembuatan bir untuk meningkatkan situasi keuangan mereka dan menghasilkan cukup uang untuk membangun sebuah biara. Mereka mencapai target mereka dalam waktu empat tahun dan menyelesaikan biara tersebut pada tahun 1894. Ini berarti bahwa mereka akhirnya bisa meninggalkan tempat tinggal pedesaan mereka yang lebih tua dan hidup bersama di dalam biara batu yang lebih baru.
Selama awal abad ke-20, tempat pembuatan bir berkembang menjadi perusahaan berukuran sedang dan dapat membotolkan sekitar 6.000 bir per jam pada tahun 1936. Pada 1960-an, La Trappe merilis banyak jenis bir tambahan, bersama dengan bir khasnya, dan mulai memproduksi beberapa pilsner, bocks dan Dortmund. Sekitar 10 tahun kemudian, para biarawan mulai bereksperimen dengan bir yang lebih kuat dan menciptakan Dubbel gaya Belgia yang terkenal di pabrik bir (7%) dan minuman yang lebih berat bernama La Trappe Trippel (8%). Tempat pembuatan bir terus memproduksi kurang lebih pilihan bir musiman dan bir yang sama sampai awal 1990-an ketika memperkenalkan minuman ampuh lain untuk repertoarnya, La Trappe Quadruple (10%). Mungkin untuk mengimbangi bir yang lebih kuat, tempat pembuatan bir menambahkan lebih ringan dan lebih manis ke koleksi pada tahun 2003 bernama La Trappe Witte Trappist (5, 5%).
La Trappe Blond © Bernt Rostad / Flickr / Fasad luar biara | © Rijksdienst voor het Cultureel Erfgoed / WikiCommons / Halaman dalam biara | © Rijksdienst voor het Cultureel Erfgoed / WikiCommons
Meskipun tempat pembuatan bir telah dimodernisasi selama bertahun-tahun, masih dimiliki dan dikelola oleh para biarawan. Seperti halnya setiap Trappist Brewery lainnya, La Trappe tidak menghasilkan bir untuk mencari untung, melainkan menggunakan setiap sen yang dihasilkan dari pembuatan bir untuk mendanai program-program amal dan mengumpulkan uang untuk biara. Hari ini, adalah mungkin untuk melakukan tur di sekitar tempat pembuatan bir untuk mempelajari lebih lanjut tentang sejarahnya yang menarik dan mengunjungi ruang penyimpanan di tempat di mana setiap bir La Trappe disajikan dengan draf.
