Bagaimana toko roti mendapatkan ketenaran di seluruh dunia dalam waktu kurang dari setahun? Tanyakan saja kepada Tuan Holmes Bakehouse. Toko roti kecil San Francisco, yang terletak di tepi Tenderloin dekat Nob Hill, memperoleh ketenarannya dalam waktu kurang dari tujuh bulan melalui Instagram mereka, mencapai lebih dari 26 ribu pengikut hingga saat ini. Kami berkesempatan untuk duduk bersama Chris Reinhardt, direktur operasi, dan berbicara tentang kisah naiknya surga kue kering menjadi bintang.
Cokelat hazelnut cruffin, foto diambil di toko roti / © Margot McKelvie
Setelah dibuka pada Agustus 2013 sebagai toko roti grosir, Mr. Holmes tidak menyertakan etalase hingga November lalu. Selama beberapa minggu pertama, karyawan dapat membawa pulang ekstra kejam; toko roti sekarang menjual lima kali lipat jumlah yang mereka jual pada hari pertama mereka. Mereka telah menarik orang-orang yang secara khusus datang untuk cruffin, tetapi juga untuk kue-kue mereka yang lain, yang paling baik digambarkan oleh Reinhardt sebagai 'campuran Paris-dunia lama yang memenuhi inovasi.'
Kotak kue khas di Mr. Holmes Bakehouse / © Margot McKelvie
Hibrida croissant-muffin, yang dikenal sebagai cruffin, berasal dari kue brioche Prancis yang diadaptasi oleh toko roti di Australia. Roti dengan cerdik mengganti adonan brioche untuk adonan croissant. Ketika Tuan Holmes Bakehouse dibuka, tujuan mereka adalah menciptakan adonan croissant terbaik dengan menemukan bahan utama yang sempurna: mentega. Setelah menguji lebih dari sepuluh jenis, mereka menemukan yang sempurna di Prancis, dan mulai secara teratur mengirimkannya ke toko roti. Begitu mereka menciptakan croissant ringan, renyah, berlapis-lapis, mereka mulai bereksperimen dengan kue-kue yang berbeda berdasarkan adonan lezat yang sama. Jadi, bukan hanya cruffin sempurna yang lahir, tetapi juga banyak makanan panggang yang nikmat lainnya.
Kue-kue lezat dijual di Bakehouse / © Margot McKelvie
Setiap pagi, tukang roti mengeluarkan sepotong adonan croissant, memanggangnya dalam kaleng muffin dan menekannya dalam gula. Setelah kue telah dingin, itu disalurkan dengan krim kue dan dijual pada jam 9:00 tajam ke pelanggan menunggu dalam garis yang membentang di sudut, sering selama lebih dari satu setengah jam. Bakehouse membuat kue-kue tetap menarik (krim matcha, siapa saja?), Mengubah cita rasa cruffin dan donat setiap dua hari. Terinspirasi oleh apa yang mereka makan malam, apa yang ada di dapur atau rasa apa pun yang menarik imajinasi mereka, Reinhardt dan Aaron Caddel, pendiri dan pemilik Mr Holmes Bakehouse, berkolaborasi pada rasa hari berikutnya. Salah satu favorit Reinhardt adalah kopi cruffin. Itu dibuat dengan biji kopi Sightglass, yang mereka masukkan ke dalam food processor, digiling ringan, kemudian didihkan dan dicampur dengan krim kue untuk menghasilkan rasa kopi yang kuat.
Donat lezat yang dijual di Bakehouse mengubah rasa setiap hari / © Margot McKelvie
Reinhardt menjelaskan bahwa ketenaran sesungguhnya dari si jahat datang melalui akun Instagram perusahaan. Halaman mereka menampilkan foto mentega, suguhan krim - yang wajib diikuti oleh pecinta kuliner. Dia memberi tahu kami bagaimana 'segala sesuatu di toko disengaja dan sampai batas tertentu dirancang untuk media sosial, ' yang dimulai dengan tanda yang menyala, Got Baked di San Francisco, ke lantai keramik, Holmes Sweet Holmes, dan akhirnya ke putih yang indah. kotak kue -dan-emas. Jarang Anda menemukan toko roti dengan pengikut yang begitu besar di media sosial, tetapi mereka menyadari kekuatannya di dunia saat ini dan menggunakannya. Orang-orang datang dari seluruh dunia datang untuk berkata, 'Saya menemukan Anda di Instagram!'
Holmes Sweet Holmes lantai keramik dipasangkan dengan cruffin yang lezat / milik Mr. Holmes Bakehouse Instagram
Di luar cruffin, toko ini memiliki beberapa kue-kue lezat lainnya. Croissant California terinspirasi oleh salah satu tukang roti mereka yang memiliki sushi malam sebelumnya. Croissant yang diisi dengan salmon, wasabi, nori, dan jahe terdengar aneh, tetapi ini benar-benar salah satu kue terbaik yang bisa Anda alami. Ketika ditanya apa kue favorit Reinhardt, dia bersikeras bahwa donat pisang adalah 'yang terbaik di toko.' Itu dibuat dengan adonan brioche mereka dan diisi dengan pisang yang telah dikaramelisasi dan dicampur dengan krim kue, membuat setiap gigitan penuh dengan rasa manis yang sempurna. Rumah asli toko itu ada di San Francisco, tapi jangan khawatir Los Angeles: mereka membuka toko di awal 2016.
The California Croissant disajikan dengan kecap! / Courtesy dari Mr. Holmes Bakehouse Instagram
Bpk. Holmes Bakehouse buka selama jam 7 pagi dan 8 pagi pada akhir pekan. Cruffins keluar jam 9 pagi, tetapi garis untuk mereka biasanya terbentuk setidaknya satu jam sebelumnya, jadi sampai di sana lebih awal.
Tn. Holmes Bakehouse, 1042 Larkin St. San Francisco, CA. Amerika Serikat
