Cukup adil untuk mengatakan bahwa Bolivia bukanlah tujuan kuliner terkenal di dunia, dengan banyak hidangannya difokuskan di sekitar bahan pokok kentang dan beras pra-kolonial yang penuh karbohidrat. Tetapi ada beberapa hidangan lokal yang menggiurkan yang layak untuk dicoba sendiri. Berikut adalah daftar makanan Bolivia terlezat yang harus dicicipi pada kunjungan Anda berikutnya ke negara itu.
Salteñas
Sarapan Bolivia klasik, salteña adalah kue yang lezat dan dipanggang dalam oven yang diisi dengan kacang polong, wortel, kentang, dan daging, yang ditenggelamkan dalam banyak saus manis dan pedas. Di mana-mana di seluruh negeri, mereka dikatakan berasal dari seorang wanita Argentina yang pindah ke Bolivia dan membuat empanada terbaik di negeri itu. Para ibu setempat akan memberi tahu anak-anak mereka untuk "menjemputku beberapa empanada dari Salteña" (wanita dari Salta), dan dengan demikian nama itu lahir. Makan mereka tanpa membuat kekacauan adalah sumber kebanggaan di antara rakyat Bolivia, yang paling baik dicapai dengan menggigit ujungnya dan meminum saus sebelum melahap sisanya.
Wanita yang menjual salteñas © Madeleine Deaton
Sajta
Lembaga Bolivia barat menampilkan ayam rebus berpengalaman yang disajikan di atas nasi, tomat potong dadu, bawang dan chuño (kentang Andean kering-beku). Chuño mungkin tidak sesuai dengan keinginan semua orang, tetapi hidangannya hampir tradisional.
Tucumanas
Mirip dengan salteña, tucumanas digoreng dan bukannya dipanggang dalam oven. Mereka dijual di seluruh negeri di pagi hari dan disertai dengan berbagai saus berwarna-warni dengan berbagai rasa yang berbeda. Teknik kreatif ini memungkinkan rasa yang berbeda untuk dicerna dengan setiap suapan.
Sarapan tucumanas © Jonathan Hood / Flickr
Pique macho
Menyerupai sesuatu tumis Andes, Pique Macho adalah tumpukan daging sapi dan kentang irisan disertai dengan bawang, locoto (sejenis cabai) dan telur rebus dan disiram dengan saus tomat, mayones atau mustard. Legenda mengatakan bahwa sekelompok pekerja mabuk mengunjungi sebuah restoran tertutup pada suatu malam dan menuntut sesuatu untuk dimakan. Pemiliknya dengan enggan melemparkan semua yang telah ditinggalkannya di wajan dengan banyak lokoto pedas dan memberi tahu mereka “piquen si son machos” (“makanlah jika kamu cukup jantan”). Dia pasti telah melakukan pekerjaan yang cukup baik karena tetap menjadi hidangan populer di seluruh negeri.
Pique Macho © Jonathan Hood / Flickr
Silpancho
Silpancho, yang merupakan karya klasik Bolivia yang berasal dari wilayah Cochabamba, menampilkan irisan daging sapi yang disajikan di atas nasi dan disertai dengan tomat, bawang, dan kentang yang dipotong dadu. Telur goreng diletakkan di atas untuk memberikan sentuhan akhir pada hidangan lezat ini.
Anticucho
Anticucho adalah camilan larut malam yang populer di seluruh kota. Jangan biarkan kenyataan bahwa daging itu sebenarnya adalah jantung sapi bakar yang membuat Anda pergi - hidangan ini ternyata sangat lezat. Setiap porsi disertai dengan kentang panggang yang disiram dengan saus kacang pedas. Mengawasi kolita dengan panggangan portabel menunggu dengan sabar di luar lubang berair lokal.
Cholita menjual anticucho © lilap / Flickr
Sopa de mani
Rakyat Bolivia suka sup mereka. Setiap almuerzo (set makan siang) dimulai dengan satu, dan sopa de mani (sup kacang) adalah yang terbaik dari yang banyak. Kombinasi sederhana kacang, sayuran, pasta, dan kentang yang diiris halus menjadikannya cara yang bagus untuk memulai makan siang tradisional Bolivia.
Chicharrón
Mungkin tidak begitu baik untuk arteri tetapi tetap nikmat. Chicharrón adalah potongan daging sapi, ayam atau babi yang digarami asin, yang biasanya masih berlumuran lemak. Sering disertai dengan choclo - sejenis jagung lokal ke daerah - mereka membuat camilan yang menyenangkan jika agak tidak sehat.
Chicharrón © Guian Bolisay / Flickr
Llajwa
Bukan makanan itu sendiri, llajwa (diucapkan yak-wa) adalah salsa Bolivia yang penting. Saus pedas yang terkenal ini menampilkan tomat, bawang, dan locoto panas, yang membuatnya menjadi tambahan yang enak untuk hidangan Bolivia. Secara tradisional disiapkan di atas batu gerinda yang dikenal secara lokal sebagai batan, llajwa dapat ditemukan di sebagian besar restoran Bolivia.
Majadito
Majadito berasal dari dataran rendah Santa Cruz yang terik, di mana iklim tropis menginspirasi masakan yang terasa berbeda dari makanan khas Andes. Hidangan ini terdiri dari nasi yang dimasak dengan annatto untuk memberikan warna dan rasa bersama dendeng sapi, irisan bawang, paprika, bawang putih, tomat cincang dan telur goreng. Pisang goreng disajikan di samping untuk memberikan sentuhan tropis.
Majadito © Jan Beck / Flickr
Sandwich de chola
Makanan jalanan yang populer di La Paz, sandwich de chola terdiri dari daging babi panggang yang dibumbui dan acar sayuran dengan berbagai bumbu dan rempah. Itu mendapat namanya karena biasanya dilayani oleh seorang kolita, nama yang penuh kasih sayang untuk seorang wanita pribumi.
Trucha
Trucha (trout) dari Danau Titicaca hampir sama baiknya dengan yang didapat. Mereka dimasak dengan menggunakan berbagai metode, meskipun panggang biasanya merupakan pilihan terbaik. Ikan, disiram dengan jus lemon segar, adalah fokus utama hidangan, dengan porsi nasi, choclo dan salad yang hanya berfungsi sebagai pengisi.
Fried Trout © Jorge Gobbi Follow / Flickr
Sonso
Berarti "konyol" dalam bahasa Inggris, tidak ada yang benar-benar tahu bagaimana mendapatkan nama yang lucu. Camilan manis ini terbuat dari adonan yuca (akar Amerika Selatan) yang digoreng di atas kompor panas bersama dengan keju, telur, dan mentega. Awalnya berasal dari dataran rendah tropis, ini secara luas dianggap sebagai salah satu makanan penutup Bolivia yang lebih baik dan semakin populer di seluruh negeri.
Fricase
Fricase adalah sup babi atau ayam pedas yang populer di dataran tinggi sebagai hidangan utama daripada hidangan pembuka. Diadaptasi dari hidangan Prancis yang sesuai dengan selera lokal, fricase terdiri dari bawang, bawang putih, choclo, jintan, lada hitam, oregano dan remah roti yang memberikan konsistensi yang lebih tebal. Ini paling sering dimakan pada akhir pekan sebagai obat mabuk lokal.
Ayam Fricase © Krista / Flickr
Ají de fideo
Hidangan mie pedas ini adalah favorit dataran tinggi barat lainnya. Kombinasi kentang, ground locoto, bumbu taman, perasa, dan daging cincang menjadikannya makanan yang mengenyangkan dan menyenangkan.
