Fiji dikenal karena budaya asli yang kaya dan pantainya yang indah, bukan dari makanannya. Tetapi menjelajah salah satu dari banyak pasar di pulau itu mengungkapkan kekayaan hasil bumi segar. Bahan-bahan ini, bersama dengan kreativitas memasak Fiji, menghasilkan masakan yang benar-benar beragam dan menarik.
Elemen dasar dari memasak Fiji terdiri dari ubi jalar, talas (sayur akar seperti ubi), beras, singkong, kelapa dan ikan. Metode memasak utama adalah menggunakan api terbuka atau menggunakan metode memasak bawah tanah. Migrasi orang India ke Fiji dimulai pada tahun 1870-an, ketika ribuan orang tiba untuk bekerja di industri tebu. Bersama mereka, mereka membawa bahan-bahan baru dan menarik dari tanah air mereka, dan ketika budaya bergabung, gaya khas masakan 'Fiji-Indo' berevolusi. Untuk alasan ini, masakan Fiji memiliki unsur-unsur kari dan rempah-rempah berwarna-warni di dalamnya, yang tidak dimiliki oleh negara-negara tetangga di Pasifik.
Fiji © Peter Moore / Flickr
Seperti yang Anda harapkan dari sebuah pulau, makanan Fiji sangat dipengaruhi oleh laut di sekitarnya. Hidangan tradisional termasuk berbagai macam kerang, rumput laut, gurita, teripang, landak laut, kura-kura, hiu, dan tentu saja ikan.
Kokoda
Hidangan yang sangat populer yang memiliki banyak variasi di Pasifik adalah kokoda. Ini setara dengan pulau Amerika Selatan ceviche, terdiri dari ikan mahi-mahi mentah cincang halus, berpakaian dengan miti - saus yang terbuat dari krim kelapa tebal dengan bawang, jus lemon / jeruk nipis, garam dan cabai. Kepulauan Pasifik yang berbeda memiliki variasi yang berbeda pada hidangan ini, tetapi mereka semua umumnya melibatkan jus jeruk tajam, krim kelapa dan potongan ikan. Para pemain Fiji khususnya menyukai versi kokoda mereka untuk melakukan sedikit tendangan dengan bumbu cabai. Kokoda adalah pilihan yang bagus untuk pemula, karena sangat menyegarkan dan membersihkan langit-langit mulut untuk kursus berikut. Karena ikan direndam dalam waktu yang lama (sekitar enam hingga delapan jam), ia mendapatkan tekstur yang keras dan sedikit kenyal, sehingga menjadi hidangan ikan yang sangat memuaskan. Di Fiji makanan ini secara tradisional disajikan dalam cangkang besar atau setengah tempurung kelapa.
Fiji kokoda © Tomoaki INABA / Flickr
Lovo
Lovo adalah makanan khas Fiji yang biasanya disiapkan untuk perayaan komunal seperti pernikahan atau festival. Kata lovo pada dasarnya berarti 'pesta yang dimasak di bumi'. Pulau-pulau tetangga Selandia Baru memiliki versi masakannya sendiri, yang dikenal sebagai hangi. Oven bawah tanah darurat dibuat dengan menggali lubang ke tanah dan melapisinya dengan sabut kelapa, yang kemudian dinyalakan dengan api dan ditutupi oleh batu. Daging, ikan, dan sayuran dibungkus dengan daun pisang dan talas, dan diletakkan di atas batu yang dipanaskan yang ditutupi oleh kotoran. Metode memasak lambat ini sebaiknya dibiarkan sekitar dua hingga tiga jam untuk mencapai hasil yang lembut dan lezat. Makanan mengambil rasa berasap yang lezat karena daun dan metode memasak di bawah tanah. Sebagian besar resor besar di Fiji mengenakan malam lovo sekali seminggu untuk tamu mereka.
Duruka
Sering disebut 'Fijian Asparagus', duruka sayur khas Fiji sebenarnya adalah bunga yang belum dibuka dari pucuk tebu (terkait erat dengan tebu). Diyakini bahwa pemukim awal membawa tanaman dari Papua Nugini pada akhir 1800-an, tetapi juga lazim di seluruh wilayah pesisir Asia Tenggara dan pulau-pulau Pasifik lainnya di mana ia dikenal sebagai pit pit. Fiji diberkati dengan varietas sayuran hijau dan merah. Bahan duruka yang luar biasa yang sering ditambahkan orang Fiji ke santan atau kari. Pucuk merah mengandung rasa kacang yang lebih rapuh dibandingkan dengan pucuk hijau yang lebih lembut. Kedua jenis memiliki konsistensi yang keras dan berdaging dan sangat lezat.
Talas
Taro telah menjadi makanan pokok orang Fiji selama berabad-abad, dan kepentingan budayanya dirayakan pada Hari Taro - liburan yang didedikasikan untuk tanaman yang dirayakan pada bulan purnama pertama di bulan Mei. Pertumbuhannya sebagai tanaman ekspor dimulai pada tahun 1993 selama hawar daun talas, yang menghancurkan industri talas di negara tetangga Samoa. Fiji mengisi kekosongan ini dan segera memasok talas internasional. Talas adalah akar yang berat, seperti kentang dengan rona ungu. Bahan penting ini bisa dihaluskan dan direbus seperti kentang dan dipotong menjadi kentang goreng atau keripik. Versi yang lebih sehat dari talas kukus adalah favorit favorit penduduk asli Fiji. Semua elemen sayuran dapat digunakan, termasuk daun, seperti yang disebutkan di atas. Daun talas dapat digoreng menjadi gorengan atau bahkan direbus dalam santan untuk membuat hidangan seperti bayam yang enak. Hidangan yang sangat lezat dan lezat yang melibatkan talas adalah kolokasi - sup ayam dan talas.
Talas © WikiMedia
