Siapa pun yang merencanakan kunjungan ke Mompos pasti sudah mendengar tentang adegan makanannya yang berkembang pesat. Namun, keberadaan makanan lezat yang terkenal di kota itu bisa sama misteriusnya dengan kota fiksi Gabriel García Márquez di Macondo. Ingin info orang dalam? Kemudian lihat panduan kami ke tempat-tempat terbaik di kota.
La Albarrada
La Albarrada mengacu pada kawasan pejalan kaki tepi sungai yang menakjubkan yang membentang di sepanjang pusat kota Mompos. Di situlah semua aksi terjadi, dan tempat itu diyakini telah memengaruhi deskripsi kota fiksi Macondo dalam karya agung Gabriel García Márquez, Seratus Tahun Kesendirian. Anda akan menemukan anak-anak melompat ke sungai dari pohon, bagal dan gerobak mengantar ikan segar ke penumpang reguler, dan pria tua membaca koran sementara wanita duduk bergosip di bangku. Oh, ini juga merupakan tempat untuk mencoba beberapa makanan jalanan tradisional terbaik yang tidak akan Anda temukan di tempat lain.
Selain sejumlah besar ikan segar dan nanas yang datang dari sungai, Anda juga akan menemukan stan-stan yang bertebaran di sepanjang La Albarrada yang menjual bollos, (daging cincang asli dan adonan jagung yang dibungkus dengan daun pisang) avena artesanal (minuman oatmeal krim yang dimasukkan dengan kayu manis dan cengkeh yang disajikan dalam botol kokas kosong) dan banyak empanada. Cara terbaik untuk melakukannya? Berjalan-jalan dan terlibat!
La Albarrada © Perjalanan Budaya / Jessica Vincent
Luis Enrique
Bagi orang luar, kota ini paling terkenal dengan dulce de limon dan queso de capa. Namun, penduduk setempat semua tahu dan menyukai aroma berasap, berbau bawang putin yang keluar dari rumah Luis Enrique - dia adalah raja Momposino butifarra: rantai bakso daging babi kecil yang dibumbui dengan garam, rempah, jeruk nipis dan bawang putih dan merokok di atas parrilla api terbuka (BBQ)). Camilan daging ini disiapkan dengan penuh kasih sayang oleh keluarga Enrique dengan mengiris dagingnya dengan tangan, membungkusnya dengan babat, merebusnya, dan akhirnya, merokok di atas BBQ; sebuah proses yang memakan waktu lima jam.
Anda mungkin melihat Enrique menjual butifarra-nya di jalan-jalan (mudah dikenali sebagai pria yang membenturkan mangkuk logam dengan tongkat dan berteriak "butifarra!"). Namun, mampir ke rumahnya menawarkan tampilan yang menarik ke teknik berusia berabad-abad dan, tentu saja, rasa bakso BBQ segar. Hubungi dulu untuk detail di +57 313 550 31 31.
Butifarra terkenal Luis Enrique © Laurent Lhomond
Doña Ada
Para pecinta kuliner dengan gigi manis tak terkendali bepergian jauh-jauh untuk mencicipi hidangan penutup Kolombia yang paling dicari: dulce de limon dari Doña Ada; lemon manis dan manisan yang dibiarkan pelan-pelan dimasak dalam air manis. Hasil? Kulit lemon yang jernih, lembut dan sangat manis dengan sedikit rasa jeruk asam.
Sayangnya Doña Ada meninggal beberapa tahun yang lalu, tetapi putrinya - seorang wanita berusia 70-an - masih menjalankan tradisi dengan menggunakan metode dan bahan yang sama yang diajarkan ibunya di bawah atap yang sama. Terletak di sepanjang La Albarrada, lihat keluar rumah dengan tanda Doña Ada dan 'hay dulce de limon' yang ditulis di pintu depan dengan kapur.
Rumah Doña Ada © Culture Trip / Jessica Vincent
Biarkan makanan datang kepada Anda
Bagian terbaik tentang makanan jalanan Momposino? Selalu bergerak! Selama kunjungan Anda di sini, Anda akan melihat para vendor bersepeda melewati dengan nampan penuh makanan. Mereka kemungkinan besar adalah salesqueso de capa; keju mozzarella yang terbuat dari susu sapi fermentasi. Jangan lewatkan kesempatan untuk mencoba versi bocadillo; queso de capa diisi dengan kejutan kecil selai jambu, atau casabe con queso; roti tepung yuca tipis-renyah yang sering disajikan sebagai pendamping keju.
Penjual kaki lima menjual queso de capa © PieRRe GoBBo / Flickr
Ramon Ponton Navarro
Mereka mungkin tidak terlihat menarik, tetapi casavitos Ramon Ponton Navarro adalah salah satu camilan manis terbaik di negara ini. Terbuat seluruhnya dari bubuk casava yang dihaluskan, kue-kue terlipat yang lezat ini diisi dengan gula, kelapa, dan adas manis. Pembuatan casavito adalah proses yang melelahkan: akar singkong harus disapu dengan tangan untuk menghilangkan cairan apa pun, kemudian dihaluskan menjadi bubuk halus menggunakan alu dan mortar, dan dimasak dengan sangat hati-hati di atas kompor besi panas sebelum diisi dengan pasta manis. Kunjungi rumah keluarga Ponton Navrarro (hubungi depan untuk detail di +57 310 654 62 88) untuk melihat langsung bagaimana hal itu dilakukan.
Casavito yang baru dipanggang © Laurent Lhomond
