Karena Kyoto jauh dari laut, itu bukanlah kota yang secara tradisional identik dengan sushi. Namun, berkat tingginya permintaan untuk masakan, sekarang ada banyak restoran sushi yang sangat baik di Kyoto, dari bar sushi bintang Michelin yang menyajikan ikan segar dari seluruh Jepang hingga toko sushi kaiten (conveyor belt) yang melayani ramah-dompet namun lezat Gulungan.
Kyoto lebih jauh dari laut daripada kota besar Jepang lainnya, yang berarti bahwa di masa lalu sabazushi (sushi makarel yang diawetkan) menjadi spesialisasi sushi-nya. Selama periode Heian (794-1185 M), makarel yang ditangkap di Laut Jepang utara Kyoto diawetkan dengan beras vinegared, dibungkus dengan konbu (rumput laut) dan diangkut dengan berjalan kaki ke Kyoto. Anda masih dapat menemukan kelezatan ini di restoran sushi tradisional Kyoto.
Namun, di restoran sushi kelas atas Kyoto, edomae sushi, yang diimpor dari Tokyo, adalah bintang pertunjukan. Edomae berarti 'di depan Edo', dan merujuk ke Teluk Tokyo, tempat ikan ditangkap secara luas pada awal 1800-an Tokyo, periode ketika sushi pertama kali menjadi populer di Jepang. Ikan yang digunakan dalam edomae sushi diasinkan dan diawetkan dengan kecap, cuka, atau garam selama beberapa hari, seperti sebelum lemari es ditemukan. Penulis yang berbasis di Kyoto Martha Knauf memilih restoran sushi terbaik di Kyoto.
Di restoran sushi kelas atas Kyoto, 'edomae' sushi, yang diimpor dari Tokyo, adalah bintang pertunjukan © Prasit photo / Getty Images
Sushi pertama kali menjadi populer di Jepang pada tahun 1800-an © Nadia Borovenko / Foto Stock Alamy
Izuu
Restoran, Jepang
Berjarak lima menit berjalan kaki dari Stasiun Gion-Shijo, Izuu berada di jantung Gion, distrik geisha bersejarah Kyoto. Didirikan pada tahun 1781, Izuu adalah salah satu restoran tertua di Kyoto. Itu juga diyakini sebagai restoran pertama yang menjual sabazushi, dan versinya dikatakan yang terbaik di seluruh Jepang. Mackelel yang diawetkan berair dan segar; dan konbu - didatangkan dari Hokkaido - menambah jumlah rasa yang sempurna (tapi pastikan untuk menghilangkannya sebelum makan). Sebuah toko populer dengan penduduk setempat yang lebih tua, restoran kecil ini hanya dapat menampung sekitar selusin orang. Menu ini sederhana, dengan sekitar 12 pilihan, termasuk sushi belut, dan futomaki (roti gulung tebal) yang diisi dengan telur, shitake, dan labu kering. Bawa pulang tersedia.
Info lebih lanjut
Buka di Google Maps
Tachiuri Nishimachi, Shimogyō-ku Kyoto, Kyoto, 600-8511, Jepang
+81752118111
Lihat menu
Kunjungi halaman Facebook
Kirim Sebuah email
Berikan kami umpan balik
Matahari:
10:00 pagi - 8:00 malam
Senin:
10:00 pagi - 8:00 malam
Sel:
10:00 pagi - 8:00 malam
Mengawinkan:
10:00 pagi - 8:00 malam
Kam:
10:00 pagi - 8:00 malam
Jumat:
10:00 pagi - 8:00 malam
Duduk:
10:00 pagi - 8:00 malam
Sushi no Musashi
Restoran, Jepang, $ $$
Meskipun merupakan bagian dari rantai, Ganko, hanya beberapa menit dari Stasiun Sanjo, memberikan banyak tingkatan. Tidak seperti sejumlah restoran di daftar ini, restoran ini besar - tepatnya empat lantai, sehingga Anda mungkin akan mendapatkan meja dengan cepat. Itu juga menyambut keluarga; mereka yang memiliki anak-anak akan merasa betah di sini dan dapat memilih dari menu anak-anak yang besar. Interior restoran didekorasi dengan gaya tradisional Jepang, dengan layar kertas, lantai tatami, dan meja sushi kayu panjang di lantai dasar. Cobalah set sushi terjangkau namun berkualitas tinggi, atau jelajahi banyak makanan tradisional Jepang lainnya yang ditawarkan. Menu yang luas juga dilengkapi pilihan non-sushi dan spesialisasi Kansai. Mereka yang ingin mencoba Kyoto kaiseki tanpa melanggar bank akan senang melihat mereka dapat mencetak sembilan hidangan makan malam di sini hanya dengan ¥ 3.480 (£ 25, 25); tambahkan ¥ 2.000 (£ 14, 50) untuk alkohol all-you-can-drink.
Info lebih lanjut
Buka di Google Maps
101 Nakajimachō, Nakagyō-ku Kyoto, Kyoto, 604-8004, Jepang
Lihat menu
Kunjungi halaman Facebook
Kirim Sebuah email
Berikan kami umpan balik
Sushi Tetsu
Restoran, Jepang, $ $$
Sushi Testu terletak di Pontocho, jalan yang semarak di seberang Stasiun Sanjo yang terkenal dengan kehidupan malamnya. Restoran yang populer memiliki meja kayu panjang tradisional di mana Anda dapat duduk dan menonton koki sushi di kerajinan mereka. Kualitasnya tinggi tetapi harganya tetap rendah, mulai dari hanya ¥ 220 (£ 1, 60) untuk dua potong sushi. Beberapa gulungan sushi non-tradisional, seperti Boston Roll dengan belut dan krim keju, tersedia, sementara pilihan salad dan carpaccios, sup, ikan bakar, dan tempura melengkapi menu. Terletak di tepi Sungai Kamogawa, jendela-jendela besar menawarkan pemandangan sungai yang indah dan sekitarnya. Beberapa kamar pribadi tersedia dengan horigotatsu - meja rendah dengan ruang tersembunyi di bawahnya, memungkinkan pelanggan untuk meluruskan kaki sambil duduk di lantai tatami.
Info lebih lanjut
Buka di Google Maps
Ishiyachō, Nakagyo-ku Kyoto, Kyoto, 604-8002, Jepang
+81752571285
Lihat menu
Kunjungi halaman Facebook
Kirim Sebuah email
Berikan kami umpan balik
Matahari:
12:00 siang - 12:00 pagi
Senin:
17:00 - 12:00 pagi
Sel:
17:00 - 12:00 pagi
Mengawinkan:
17:00 - 12:00 pagi
Kam:
17:00 - 12:00 pagi
Jumat:
17:00 - 12:00 pagi
Duduk:
12:00 siang - 12:00 pagi
