Meskipun ada banyak tempat yang memproduksi dan mengkonsumsi lebih banyak teh daripada Taiwan, itu adalah sejarah pembuatan teh yang membanggakan di pulau itu yang membuatnya menjadi tempat khusus di hati para pecinta teh di seluruh dunia. Tapi apa yang membuat teh Taiwan begitu istimewa sehingga dihargai di toko-toko teh di seluruh dunia? Kami mencari tahu.
Mengapa teh Taiwan begitu istimewa?
Seorang penduduk jangka panjang di Taiwan, pencinta teh yang bergairah dan pemilik The Jade Leaf, Emilio Jose Del Pozo, memberi kami pendapatnya tentang mengapa menurutnya teh Taiwan sangat berbeda dengan teh dari daerah lain dan khususnya China.
“Sama seperti anggur Prancis berbeda dengan anggur lainnya, teh Taiwan sangat berbeda dengan teh dari bagian lain Cina. Ini sebagian besar disebabkan oleh tanah di mana ia tumbuh, teknik produksi yang digunakan, dan tentu saja iklim."
Seperti yang diceritakan oleh setiap pecinta teh, teh paling terkenal di Taiwan adalah teh yang berasal dari pegunungan atau, seperti yang lebih dikenal, teh gunung tinggi. Daerah tumbuh teh elevasi tinggi di seluruh pulau adalah yang tertinggi di dunia. Jose menjelaskan mengapa ini merupakan faktor penting.
“Pada ketinggian ini, teh terpapar pada suhu yang lebih dingin dan terlindung dari sinar matahari oleh kabut abadi. Ini menghasilkan teh yang kurang pahit, memiliki karakter yang kaya yaitu buah untuk bunga dan buah dan krim atau mentega dengan selesai panjang yang tetap di tenggorokan. Ini adalah karakter unik dari teh ketinggian tinggi Taiwan."
Sangat menarik untuk dicatat bahwa meskipun Taiwan bahkan tidak membuatnya menjadi 10 besar daerah penghasil teh di dunia, teh pegunungan yang tinggi sangat dicari sehingga pulau itu mengekspor hingga 70% dari hasil tahunannya.
Teh [茶] © Toby Oxborrow / Flickr
Bagaimana Anda bisa tahu teh yang baik dari teh yang buruk?
Ketika datang untuk mencicipi makanan lezat setempat, mungkin sulit bagi wisatawan biasa untuk menilai kualitas produk yang ingin mereka beli, dan teh tidak berbeda. Dengan teh Taiwan yang memiliki citarasa berbeda, mereka yang tidak memiliki pengalaman tidak akan menemukan yang baik dari yang buruk. Namun, dengan sedikit pekerjaan rumah, itu bisa dilakukan.
Secara umum, teh berkualitas baik terdiri dari daun utuh utuh sementara daun yang dipotong atau rusak menunjukkan produk berkualitas lebih rendah. Teh juga cukup menyerap aroma sehingga jika disimpan dengan buruk akan sering memiliki aroma 'tidak aktif' yang cukup mencolok. Teh yang baik harus memiliki aroma aromatik yang menyenangkan, apa pun dan tidak patut dicoba.
Dalam hal rasa, teh adalah tanaman yang pahit secara alami. Namun, kepahitan teh harus diimbangi dengan rasa menyenangkan lainnya. Teh yang buruk memiliki bibir berkerut, rasa pahit yang keras yang melekat, atau membuat mulut terasa kering. Dalam teh yang baik, kepahitan berubah menjadi rasa manis yang membuat mulut terasa bersih. Ini menciptakan fenomena yang dikenal di negara-negara berbahasa Cina sebagai "hui gan" yang merupakan aftertaste nyaman yang tetap hidup di mulut, tenggorokan, dan sinus setelah minum teh berkualitas baik.
