Pada 2008, Bamboo Sushi mengubah industri makanan menjadi lebih baik.
Ketika Anda duduk untuk makan enak, seberapa sering Anda bertanya-tanya dari mana makanan Anda berasal? Ada banyak restoran di Portland yang menjadi pelanggan pola pikir 'farm to fork' yang meyakinkan bahan-bahan mereka semua berasal dari sumber daya lokal. Produk organik juga semakin banyak digunakan dalam industri makanan. Tapi bagaimana dengan keberlanjutan?
Pada tahun 2008, Kristofor Lofgren menginspirasi gerakan baru dalam industri makanan ketika ia membuka Bamboo Sushi, restoran sushi berkelanjutan bersertifikat pertama di dunia, di Portland Tenggara.
Etos di balik usaha ini sederhana: "Menetapkan standar baru untuk restoran, kami menggabungkan nilai-nilai dan pedoman dari beberapa organisasi internasional untuk memastikan setiap piring yang kami sajikan mencerminkan dedikasi kami yang mendalam terhadap keberlanjutan, " kata situs web tersebut. “Seiring pertumbuhan kami, kami berupaya menginspirasi perubahan
.mengubah cara orang makan, cara restoran menjalankan bisnis, dan cara kita memperlakukan lingkungan kita."
Pena jaring air terbuka seperti ini digunakan untuk memelihara beberapa spesies ikan secara berkelanjutan, termasuk bass bergaris yang kami sumber dari Meksiko. Jenis jaring ini memungkinkan ikan untuk berenang dan tumbuh di perairan alami tanpa mengganggu lingkungan sekitarnya. #restaurantofchange
Sebuah pos dibagikan oleh Bambu Sushi (@bamboosushi) pada 12 April 2018 pukul 15:30 PDT
Jadi apa sebenarnya arti keberlanjutan di dunia sushi? Dimulai dengan lautan. Semua ikan yang disajikan Sushi Sushi harus berasal dari populasi yang berlimpah dan sehat. Selain itu, restoran dengan hati-hati memilih nelayan untuk memastikan mereka menangkap ikan dengan cara yang etis lingkungan, menyadari ekosistem sekitarnya dan kehidupan laut lainnya, dan mengambil ikan dari perikanan domestik untuk menjaga jejak karbon rendah.
Di darat, Bambu bermitra dengan peternakan dan peternakan etis, yang menyatakan bahwa semua daging mereka harus berasal dari peternakan lokal dan diberi makan rumput, bebas hormon, dan jangkauan bebas.
Pola pikir yang sadar tercermin dalam desain restoran, juga. Bangunan-bangunan dibangun dengan bahan yang berkelanjutan sedapat mungkin, dan bahkan memiliki toilet yang berkelanjutan, dilengkapi dengan toilet flush ganda aliran rendah dan pengering tangan hemat energi. Bamboo Sushi membeli 100% energinya dari sumber energi terbarukan, menyediakan wadah nabati berbasis tanaman, dan membuat kompos semua makanan yang diperbolehkan untuk secara dramatis mengurangi produksi limbah.
Sudahkah Anda mencoba makan siang di Bamboo Sushi? Selain menu lengkap kami, lokasi SW Portland kami menyajikan beberapa item menu hanya makan siang Senin sampai Jumat, 11: 30-3pm. Cobalah mangkuk chirashi mini (jenis ikan seukuran makan siang di atas nasi sushi) atau roti gulung khusus kami!
Sebuah pos dibagikan oleh Bambu Sushi (@bamboosushi) pada 29 Maret 2018 pukul 15:09 PDT
Hasilnya adalah pengalaman makan satu-satunya yang tidak hanya membuat pengunjung merasa senang dengan tempat mereka makan, tetapi juga membuktikan bahwa makanan berkelanjutan lebih unggul dalam kualitas dan rasa-ikan praktis meleleh di mulut Anda.
Sejak membuka lokasi pertama di SE 28th Ave satu dekade lalu, Bamboo Sushi telah berkembang menjadi lima lokasi Portland, termasuk satu di setiap kuadran (SE, NE, NW, SW), dan lokasi Danau Oswego yang akan dibuka pada musim panas 2018.
Selain restoran lokal, Bamboo telah memperluas jangkauannya melewati Oregon dengan lokasi di Denver, dan dengan restoran Seattle dan San Francisco dalam perjalanan.
