Masakan setiap negara memiliki selera dan hidangannya sendiri yang dipengaruhi oleh budaya, lingkungan, dan sejarah negara itu, dan Mesir tidak berbeda. Berikut adalah 7 bahan utama yang akan Anda temukan di hampir setiap dapur Mesir.
Baharat (Bumbu)
Selain rempah-rempah biasa seperti cabai kering, lada hitam dan garam, ada beberapa rempah-rempah lain yang akan ditemukan di setiap dapur di Mesir. Cumin, rempah-rempah kering yang ditemukan di dalam buah dari pohon Apiaceae adalah salah satu bumbu yang paling penting di dapur Mesir, dan biasanya digunakan untuk membumbui ikan, salad, dan Fame Medames (fava beans), salah satu makanan Mesir yang paling umum. Ketumbar juga termasuk dalam keluarga Apiaceae, dan kedua paprika hijau segar dan biji ketumbar kering digunakan untuk memasak di Mesir. Ketumbar kering adalah bahan utama dalam menyiapkan mulukheya, sayuran yang digunakan dalam rebusan, hidangan Mesir surgawi yang harus Anda coba. Akhirnya, daun salam adalah salah satu bumbu yang digunakan dalam menyiapkan sup bersama dengan "habahan" atau "habahal", atau kapulaga dalam bahasa Inggris. Kapulaga juga dapat ditambahkan ke kopi.
Jintan © Gusjer / flcikr
Samna (Ghee)
Samna adalah sejenis ghee buatan Mesir, yang merupakan jenis mentega yang diklarifikasi. Ini digunakan di hampir setiap hidangan di Mesir dari hidangan sederhana seperti telur dadar hingga hidangan utama dan makanan penutup. Anda mungkin berpikir itu berlemak; ya, itu mungkin benar tetapi apa pun yang dimasak dengan rasanya luar biasa!
kacang-kacangan
Lentil juga merupakan bahan penting di dapur Mesir. Itu karena mereka adalah bahan utama dalam sup kushari dan lentil, yang merupakan salah satu hidangan paling populer dan terjangkau dalam masakan Mesir.
Lentil © Justinc / wikimedia
Bihun
Bihun juga merupakan salah satu bahan yang digunakan dalam menyiapkan sup kushari dan lentil. Orang Mesir juga memasaknya dengan nasi dan sebagai makanan penutup dengan menambahkan gula ke dalamnya saat memasak, dan terkadang menyajikannya dengan susu. Bihun dengan gula adalah makanan penutup buatan rumah yang mudah dimasak oleh para ibu untuk anak-anak mereka sebagai makanan yang menenangkan.
Foul (Fava Beans)
Kacang ini adalah salah satu bahan terpenting di dapur Mesir. Kacang busuk, atau fava, adalah bahan utama dalam mempersiapkan medames busuk, hidangan populer Mesir yang paling terkenal. Ini juga merupakan komponen "ta'meya" (falafel) di mana kacang dilumatkan dan dicampur dengan bahan-bahan lainnya. Kacang fave yang digiling juga digunakan dalam memasak "besarah", hidangan populer di Mesir dan hidangan sempurna untuk vegetarian!
Buncis
Buncis adalah biji protein tinggi yang termasuk dalam keluarga kacang-kacangan dan terutama ditemukan di Timur Tengah. Buncis terutama digunakan di Egyot sebagai taburan kushari bersama dengan bawang goreng, saus lemon dan cuka dan saus tomat. Mereka juga dapat digunakan dalam menyiapkan salad hummus, di mana mereka dapat ditumbuk menjadi pasta dan ditambahkan ke tahini, minyak zaitun dan lemon.
Hummus & tahini © Paul Goyette / wikipedia
