Spago Oleh Wolfgang Puck: Cakrawala Singapura yang Menakjubkan dan Rasa California

Spago, yang terletak di Sands SkyPark di Level 57 di Marina Bay Sands Tower Two, adalah restoran andalan chef dan pemilik restoran terkenal, Wolfgang Puck. Menawarkan masakan California dengan aksen global dan pemandangan kolam renang tanpa batas serta cakrawala Singapura. Di pucuk pimpinan restoran mereka adalah Chef de Cuisine Greg Bess, yang telah bekerja untuk Wolfgang Puck selama 12 tahun terakhir. Dia sebelumnya bekerja di Spago Los Angeles.

Suasana

Terletak di lantai 57 Marina Bay Sands berarti Anda tinggi di atas semua orang, dan kaki langit Kota Singa tepat di bawah kaki Anda. Spago menawarkan ruang makan klasik indoor dan lounge outdoor yang menyerupai rumah taman pedesaan yang hijau, dengan tampilan dan nuansa bungalow bergaya kolonial. Lounge adalah tempat yang tepat bagi para pengunjung untuk bersosialisasi dan menikmati pemandangan kolam renang tanpa batas yang terkenal.

Spago Bar di malam hari | Atas perkenan Marina Bay Sands

'Apa yang kami coba capai di sini adalah benar-benar tetap berpegang pada visi yang dimiliki oleh Chef Perusahaan Eksekutif Lee Hefter dan Wolfgang Puck - yaitu untuk memberikan produk terbaik yang dapat kami berikan, mendukung petani lokal ketika kami dapat, dan hanya fokus pada membuat yang baik makanan yang orang ingin makan, "kata Chef Bess, yang sebelumnya bekerja di Spago Los Angeles dan menjadi Chef de Cuisine of Spago Singapore pada 2015." Saya tidak akan mengatakan apa yang membuat kami menonjol, tapi saya sangat bangga betapa luar biasa seluruh tim selama pembukaan Spago. Setiap orang memiliki visi yang sama yaitu ingin menjadikan ini restoran terbaik, dan saya kagum pada bagaimana kita semua bersama-sama mewujudkannya. '

Spago Singapura Chef de Cuisine Greg Bess di teras luar | © BZ

Makanan

Tiga hidangan teratas yang direkomendasikan oleh Chef Bess adalah Foie Gras Kaya Toast, Pan Seared Red Snapper Laksa dan Tuna Tartare Cones. Bess mengatakan dua hidangan pertama dipengaruhi oleh adegan kuliner Singapura.

"Saya pikir ini istimewa karena ini merupakan titik waktu di mana saya menjadi terpikat oleh Singapura dan makanannya, dan ini merupakan representasi dari pengalaman kuliner saya di Singapura, " kata Chef Bess, yang pindah ke Singapura pada 2010 untuk bekerja untuk CUT - restoran lain yang didirikan oleh Wolfgang Puck. 'Hidangan itu mengingatkan saya ketika saya memiliki Kaya untuk pertama kalinya; itu adalah masalah besar bagi saya karena jika Anda kembali ke Amerika Serikat, Anda tidak akan dapat menemukan ini di mana pun, dan saya pikir Kaya bekerja luar biasa dengan foie gras. '

'Sedangkan untuk Tuna Tartare Cones, itu adalah salah satu hidangan yang mengikat restoran kami - Spago di Singapura dan Spago di Beverly Hills, tempat saya dilahirkan sebagai koki. Hidangan yang persis sama di sini seperti yang Anda miliki di Los Angeles, jadi ini adalah benang merah yang mengikat kedua restoran kami. Kami memiliki banyak tamu yang menghabiskan banyak waktu untuk bepergian, jadi tidak jarang kami memiliki tamu yang akan mengatakan bahwa mereka ada di Spago di Los Angeles minggu lalu dan bertanya apakah kami memiliki hidangan yang sama. Mereka berkomentar bahwa rasanya persis sama, jadi saya pikir hidangan adalah elemen penting untuk tetap berhubungan dengan tempat kami berasal. Ini memungkinkan para tamu untuk menemukan keakraban itu; itu membuat mereka merasa nyaman, dan mereka bisa berhubungan. '

Spago fine dining area | © BZ

The Big Eye Tuna Tartare Cones adalah hidangan pembuka yang wajib dicoba; citarasa masago, daun bawang, bonito, dan cabai aioli tercampur dengan sangat baik hingga meleleh di mulut Anda. Cara terbaik untuk menikmati ini adalah memasangkannya dengan koktail kerajinan tangan Spago yang sangat luar biasa di lounge al fresco luar ruangan, yang menghadap ke cakrawala Singapura yang menakjubkan. The Love You Long Time, dengan tangerine dan Ketel One Vodka di atas bebatuan sangat baik dicampur; itu menciptakan kesan yang tak terlupakan dan menetapkan standar yang benar-benar baru untuk koktail.

Dari kiri ke kanan: Big Eye Tuna Tartare Cones (SGD 36), Gin 'Rough Love' (SGD26) dan 'Love You Long Time' Tangerine Vodka (SGD26) | © BZ

Setelah pindah ke ruang makan indoor Spago, pertama-tama kami memesan Chicken Laksa Spring Roll sebagai hidangan pembuka. Kami berharap lumpia ini hanya lumpia biasa yang diisi dengan rasa laksa, tetapi sebaliknya, lumpia tersebut diisi dengan mie laksa. Hidangan yang sangat bagus.

Adapun hidangan utama, hidangan pertama kami adalah Garganelli Pasta With Squid Ink; rasa pasta ini mirip dengan pasta tomat biasa, tetapi pasta berbentuk tabung ini dimasak dengan baik dan memiliki tekstur goyang dan elastis.

Hidangan kedua kami adalah Maine Lobster Cobb Salad, hidangan yang disajikan dengan indah dan penuh warna dengan lobster, alpukat, tomat, keju biru, haricot vert, bacon dan telur asap kayu ceri. Anda dapat memilih untuk mencampur semuanya atau hanya memilih bahan-bahan tertentu yang Anda suka. Meskipun presentasi yang luar biasa, hidangan agak kurang memiliki rasa yang khas. Juga, ingatlah bahwa porsi salad berukuran Amerika dan cukup besar.

Hidangan terakhir kami untuk hidangan utama adalah Honey Miso Broiled Black Cod. Itu terdiri dari mie telur dingin dalam balutan saus jeruk dan cod hitam Jepang. Sementara miso black cod dimasak dengan sangat baik dan lezat, mie telur dingin bukan untuk semua orang. Alih-alih menyajikannya panas seperti masakan khas Cina, itu disajikan dingin.

Untuk hidangan penutup, kami merekomendasikan Kaiserschmarren Tradisional. Kaiserschmarren adalah makanan penutup tradisional dari Austria, tempat kelahiran Wolfgang Puck, dan biasanya disiapkan sebagai pancake. Namun, di sini di Spago, versi Wolfgang Puck adalah souffle yang lebih ringan dan lebih empuk yang disajikan dengan stroberi hangat dan es krim stroberi. Itu tidak terlalu manis atau mengisi dan hanya dimasak dengan sempurna.