Geoffrey Ballinger, seorang penulis untuk Culinary Backstreets dan seorang siswa otodidak masakan Turki regional dan metode memasak, memetakan restoran terbaik untuk dicoba di distrik Beyoğlu Istanbul.
Masakan Turki, dipengaruhi oleh masa lalu Ottoman dan tetangga geografisnya, dicirikan oleh perpaduan rasa yang meliputi cita rasa segar Mediterania dan rasa penuh semangat dan pedas dari masakan Persia. Ahli makanan Turki Geoffrey Ballinger berbicara kepada Culture Trip tentang pengalaman bersantap terbaik di jalan-jalan Taksim di distrik Beyoğlu yang trendi di Istanbul.
Masakan Turki menggabungkan rasa dari seluruh dunia | © Ayhan Altun / Foto Stock Alamy
Çınar Karadeniz Pide Salonu
Restoran, Turki
Pide adalah pizza Turki berbentuk perahu dari wilayah Laut Hitam (Karadeniz) di Turki. Cicipi citarasa Timur Tengah dari hidangan populer di Çınar Karadeniz Pide Salonu ini, sebuah restoran pizza kecil yang menyajikan berbagai jenis pide, termasuk versi jamur yang merembes keju kaşar (mirip dengan mozzarella). Pasangkan makanan Anda dengan ayran (minuman yoghurt pendingin) yang sering diminum bersama pide untuk membantu membersihkan langit-langit mulut setelah rempah-rempah. Terlepas dari makanan, itu adalah layanan di sini yang membuat Ballinger kembali lagi. "Orang Turki senang memberi makan Anda, " katanya. "Ini kualitas yang sangat Turki untuk merawatmu seperti anggota keluarga."
Info lebih lanjut
Buka di Google Maps
1 A Dudular Çıkmazı, İstanbul, 34435, Turki
+902122490606
Lihat menu
Kunjungi halaman Facebook
Kirim Sebuah email
Berikan kami umpan balik
Galaktion
Restoran, Turki, $ $$
Restoran hole-in-the-wall ini menyajikan makanan khas Georgia yang lezat, termasuk kue, roti keju, dan roti terong dengan delima. Anda dapat memasangkan makanan Anda dengan sesuatu dari daftar anggur Georgia mereka. “Anggur Georgia sangat khas, ” kata Ballinger, “dengan perkebunan anggur menggunakan metode pembuatan anggur kuno untuk melestarikan warisan budaya mereka. Anggur tua dalam wadah keramik, memberikan rasa yang sangat berbeda dari anggur Prancis, Italia, atau Spanyol yang mendominasi pasar. ”
Info lebih lanjut
Buka di Google Maps
Billurcu Sokak, İstanbul, 34433, Turki
+905306847634
Lihat menu
Kunjungi halaman Facebook
Kirim Sebuah email
Berikan kami umpan balik
Dapur Komunitas Vegan
Restoran, Turki
Terletak di sisi jalan dekat metro Sishane dan Rainbow Stairs yang terkenal, Community Kitchen sangat direkomendasikan untuk vegetarian dan vegan yang penasaran untuk menemukan klasik Turki. Lahmacun, pide, kebap, dan kofte (spesialisasi daging Turki) semuanya telah ditata kembali di sini, bersama dengan tahu dan seitan yang diproduksi secara lokal. “Jangan lewatkan daun anggur yang diisi seitan dengan jus lemon, ” kata Ballinger. "Lemon ditambahkan ke hampir setiap hidangan untuk memberikan rasa asam yang merupakan bagian besar dari masakan Turki." Berharap untuk menemukan pelanggan ramah yang ingin mengajak Anda bercakap-cakap, dan sesekali anak kucing tidur di bantal di dekatnya. “Dalam Islam, kucing dirayakan. Mereka dianggap sebagai salah satu hewan terbersih, jadi tidak mengherankan bahwa mereka disambut dalam budaya dan selalu dijaga, ”kata Ballinger.
Info lebih lanjut
Buka di Google Maps
35A Kumbaracı Yokuşu, İstanbul, 34421, Turki
+905385032736
Lihat menu
Kunjungi halaman Facebook
Kirim Sebuah email
Berikan kami umpan balik
Helvetia
Restoran, Turki
Dekat dengan Menara Galata, lokanta (kafetaria) ini adalah favorit siswa karena layanannya yang cepat dan harga yang terjangkau. “Lokantas berasal dari zaman Ottoman, dan itu adalah tradisi indah dari pengalaman bersantap bersama, ” kata Ballinger. Menu berubah setiap hari dan dipengaruhi secara musiman. Dalam cuaca yang lebih dingin, sup yang menenangkan seperti tomat panggang dan mercimek (lentil merah) akan menghangatkan perut Anda; vegetarian dan vegan dapat memilih dari banyak pilihan, seperti kentang goreng dan bola bulgur lentil. Kantin sederhana dan nyaman; pengunjung makan di meja umum dan pengunjung tunggal dapat dengan mudah memulai percakapan dengan sesama pengunjung. Layanan bergaya kafetaria menjadikannya pilihan cepat bagi pengunjung dengan banyak hal yang harus dikerjakan, dan ini adalah cara yang bagus untuk mengalami masakan rumahan Turki. Seperti kata Ballinger, "Orang Turki akan selalu merekomendasikan masakan ibu mereka sebelum mereka merekomendasikan restoran."
Info lebih lanjut
Buka di Google Maps
8 General Yazgan Sokak, İstanbul, 34430, Turki
+902122458780
Lihat menu
Kunjungi halaman Facebook
Kirim Sebuah email
Berikan kami umpan balik
Meze By Lemon Tree
Restoran, Turki, Vegetarian
Sebuah restoran pemenang penghargaan yang terletak tepat di seberang Pera Palace Hotel yang bersejarah, Meze by Lemon Tree memiliki menu musiman yang menyajikan aneka hidangan pembuka vegetarian dan makanan laut yang berbeda tergantung pada kapan Anda pergi. Ballinger merekomendasikan untuk memilih hidangan dengan nar eksisi (molase delima Turki) dari menu utama mereka, karena itu adalah salah satu bahan pokok Turki. Makanan laut segar di sini sangat dihargai, dan Ballinger merekomendasikan memesan menu tetap untuk dibagikan untuk dua orang, termasuk enam meze. "Puding sangat terkenal pada zaman Ottoman, " katanya, "lakukan juga sebagai Ottoman, dan puding hazelnut atasnya dengan tahini dan mulberry molasses untuk pencuci mulut."
Lihat posting ini di Instagram
Beberapa meze terbaik yang pernah saya rasakan? #ANNEventures #Istanbul #Turkey
Sebuah pos dibagikan olehAnne Curtis (@annecurtissmith) pada 9 Juni 2015 pukul 6:35 pagi PDT
Info lebih lanjut
Buka di Google Maps
83 / B Meşrutiyet Caddesi, İstanbul, 34430, Turki
+902122528302
Lihat menu
Kunjungi halaman Facebook
Kirim Sebuah email
Berikan kami umpan balik
Layanan makanan:
Makan malam, makan siang
Suasana:
Santai, Modern
Restoran Fıccın
Restoran, Turki, $ $$
"Restoran Turki yang lebih kecil dan lebih tradisional semuanya berspesialisasi dalam hidangan tertentu, atau beberapa hidangan, " kata Ballinger. "Secara keseluruhan, masakan Turki musiman dan regional." Fıccın Restoran mencontohkan ini dengan menu musiman yang difokuskan pada hidangan Circassian. Sayuran yang dimasak dengan minyak zaitun adalah makanan pokok di sini selama musim panas. Hal-hal yang dapat dicoba pada menu mereka termasuk zeytinyağlı taze fasulye (kacang hijau dalam minyak zaitun), firin mucver (patty courgette oven dengan yogurt) dan firinda kasarli mantarli enginar (boneka artichoke dengan jamur murahan).
Info lebih lanjut
Buka di Google Maps
No: 13/1 Kallavi Sokak, İstanbul, 34430, Turki
+902122933786
Lihat menu
Kunjungi halaman Facebook
Kirim Sebuah email
Berikan kami umpan balik
Aheste, Meşrutiyet Caddesi
Restoran, Turki, Kontemporer, $$ $
Salah satu pilihan harga terbaik dalam daftar ini, Aheste adalah restoran meze yang elegan di dekat Museum Pera. Menu ini adalah sentuhan modern pada masakan Turki dan Timur Tengah, dengan hidangan seperti terong bakar karamel, tumbuk cretan (buncis lebar) dengan paprika hangus dan blueberry dan puding ikan asap. Grup besar sering memilih untuk mencicipi menu. Mintalah rekomendasi anggur lokal dari staf berpengetahuan atau pilih mocktail kerajinan seperti güllaç, (makanan penutup yang sedikit seperti baklava, direndam dalam air mawar) yang terinspirasi oleh hidangan penutup Ottoman yang terkenal dengan nama yang sama. Ballinger berkata, “Sekarang adalah waktunya untuk mencoba anggur Turki. Anggur warisan yang hanya ditanam di Turki dirayakan dan diperkenalkan kembali ke pasar. " Jika Anda beruntung, Anda akan mengunjungi pada malam hari dengan musik jazz live, yang sempurna melengkapi ruang indah ini.
Info lebih lanjut
Buka di Google Maps
F, 107 Meşrutiyet Caddesi, İstanbul, 34430, Turki
+902122432633
Lihat menu
Kunjungi halaman Facebook
Kirim Sebuah email
Berikan kami umpan balik
Layanan makanan:
Brunch, Makan Siang, Makan Malam
Suasana:
Santai, Bergaya, Romantis, Santai
