Banyak restoran paling bergengsi dan sangat dihormati di New Delhi, pada kenyataannya, tidak menyajikan makanan India, dengan daftar penghargaan yang didominasi oleh restoran Jepang, Italia, Prancis dan Cina. Namun, masih ada pemandangan yang berkembang untuk makanan India, dan favorit di seluruh dunia seperti ayam tandoori berasal dari dapur di New Delhi. Kami melihat sepuluh restoran terbaik untuk makanan lokal dan masakan India lainnya di New Delhi.
Dum Pukht
Dum pukht adalah fitur penting dari masakan Awadhi di Lucknow; daging, bumbu dan rempah-rempah ditempatkan dalam pot yang kemudian ditutup dengan adonan dan dimasak perlahan di atas api yang sangat rendah. Daging dimasak dalam jus sendiri, mengambil rasa bumbu, dan menghasilkan hidangan hangat dan aromatik yang merupakan spesialisasi dari restoran mewah yang memiliki namanya. Baru-baru ini dinamai restoran terbaik di India dalam daftar lima puluh restoran terbaik Asia, S. Pellegrino dan Acqua Panna, Dum Pukht menyajikan kebab dan biryanis yang dimasak lambat di ruang makan biru dan peraknya yang mewah, lengkap dengan lampu kristal.
Karim
Melayani masakan dapur kekaisaran Kekaisaran Mughal sejak 1913, Karim's adalah restoran yang sangat populer di New Delhi yang baru-baru ini membuka sejumlah lokasi baru. Namun, bangunan aslinya yang berumur seratus tahun oleh Masjid Jama di Old Delhi, tetap menjadi tujuan utama untuk menikmati hidangan lokalnya yang terkenal - kebab kambing burra dan ayam tandoori yang legendaris. Favorit dengan penduduk lokal dan wisatawan, restoran ini adalah pengalaman bersantap sederhana, tanpa embel-embel dan otentik.
Karim's © Terry Presley
Aksen India
Bertempat di sebuah hotel butik kecil, Indian Accent adalah restoran inovatif dan tidak biasa di New Delhi di mana koki Manish Mehrotra memadukan makanan lokal dengan masakan internasional kontemporer dengan cara baru dan tak terduga, seperti mengisi kebab domba galawat khas India Utara dengan foie gras dan sajikan dengan stroberi dan cabai hijau. Favorit lain dari menu adalah kepiting cangkang lunak dengan kelapa bakar dan acar tomat, sementara ayam mentega mereka diubah dengan penambahan kacang panggang dan selai kacang.
Moti Mahal
Moti Mahal di Daryaganj adalah salah satu restoran tertua yang masih ada di Delhi. Didirikan tidak lama setelah kemerdekaan India pada tahun 1947, ia mengklaim telah memperkenalkan resep untuk ayam tandoori, ayam mentega, dan kebab burra ke adegan restoran. Ini adalah tempat yang tepat untuk mencicipi hidangan India utara ini, dan tetap berada di bangunan aslinya dengan halaman internal dan suasana sederhana dan otentik. Moti Mahal telah berkembang menjadi rantai global dengan cabang di hampir setiap kota di India.
Makanan tradisional India di Delhi © jacob jung / Flickr
Bukhara
Tepat di sebelah Dum Pukht di hotel ITC Maurya adalah satu lagi dari 50 restoran Asia terbaik milik S. Pellegrino dan Acqua Panna: Bukhara yang legendaris. Berbeda dengan Dum Pukht yang mewah, Bukhara menyajikan kebab yang terkenal secara internasional di ruang makan ubin tanah liat dan kayu kosong, dan hidangan muncul tanpa peralatan makan tetapi dengan oto. Dibuka pada tahun 1977 dan telah sedikit berubah sejak saat itu; menu masih terdiri dari daging diasinkan yang dimasak di tandoor, di sepanjang lentil hitam yang terkenal dan tomat dal, dididihkan selama dua puluh empat jam.
Punjabi secara alami
Punjabi by Nature adalah restoran populer lain yang sekarang berkembang ke berbagai lokasi di sekitar Delhi. Seperti namanya, ia mengkhususkan diri dalam masakan Punjabi, dengan favorit tertentu termasuk raan-e-Punjab (kaki domba dipanggang lambat di tandoor) dan lentil hitam dengan mentega dan krim. Yang paling terkenal dari semuanya adalah Punjabi oleh Nature's vodka golgappas: twist pada camilan jalanan yang populer dari puri, chutney, buncis, kentang dan bawang, dengan air rasa biasa dalam mengisi diganti dengan vodka yang dibumbui.
Rute Rempah
Dirancang dengan rumit untuk mencerminkan perjalanan rempah-rempah ke arah timur dari Pantai Malabar di Kerala, melalui Sri Lanka, Burma, dan Thailand ke Vietnam, Spice Route di Imperial Hotel memiliki menu masakan pan-Asia yang sesuai. Pilihan yang menonjol adalah lobster ala Thailand yang digoreng dengan jahe dan jamur, dan bihun dengan kacang mete dan kismis. Interiornya mewah, dengan masing-masing kamarnya menampilkan mural yang dilukis dengan tangan dan artefak yang mencerminkan banyak budaya di sepanjang rute.
Dakshin
Dakshin, di Sheraton New Delhi, menyajikan berbagai macam makanan dari India selatan, meliputi negara bagian Kerala, Andhra Pradesh, Tamil Nadu dan Karnataka, dan membuang pandangan Barat bahwa semua masakan India selatan adalah vegetarian. Sebagai gantinya, Dakshin menawarkan hidangan termasuk sol goreng, udang goreng, dan veinchina mamsam (domba dengan bawang, ketumbar, cabai dan garam masala). Bahan-bahan dan rempah-rempah untuk setiap hidangan asli dan bersumber di daerah asal mereka, dan keaslian India selatan bahkan meluas ke seni di dinding.
