Stereotip umum orang Rusia yang meminum vodka seperti air telah menyebabkan sebagian warga menyinari minuman populer lainnya yang hanya sedikit orang asing sadari. Rusia memiliki minuman non-alkoholnya sendiri yang unik yang memiliki banyak manfaat kesehatan lebih dari vodka dan merupakan sesuatu yang bisa dibanggakan. Memperkenalkan kvass, minuman berbasis biji-bijian yang sempurna untuk segala acara.
Minuman dengan sejarah kuno
Kvass berakar dalam dalam sejarah Rusia. Bahkan, itu dapat ditelusuri lebih jauh ke belakang daripada sebelum Rusia bahkan ada di peta. Versi kuno kvass dikatakan telah ada di Mesir Kuno, Babel dan Yunani, meskipun asal pastinya tidak jelas. Kvass datang ke Rusia lebih dari 1.000 tahun yang lalu, dan itu disebutkan dalam manuskrip Rusia sejak saat itu. Itu adalah minuman sehari-hari di Rusia kuno, dihargai karena sifatnya yang memuaskan dahaga dan efek energinya. Itu adalah minuman yang akan dibawa petani ke ladang pada hari yang panas. Kembali pada masa itu, orang percaya bahwa kvass memiliki khasiat penyembuhan, dan sains modern telah membuktikan bahwa kepercayaan ini bukan tanpa alasan. Kvass memang memiliki sifat yang membantu membunuh parasit dan bakteri berbahaya, yang membuatnya lebih aman untuk diminum daripada air pada waktu itu.
Pouring Kvass, Kurgan, Rusia © Matveychuk Anatoliy / Shutterstock
Proses fermentasi
Ada legenda di balik bagaimana kvass pertama kali ditemukan di Rusia, dan, seperti dalam banyak penemuan besar, itu terjadi secara kebetulan. Suatu hari, seorang petani menemukan bahwa sekantong gandum yang ia simpan telah ditembus air. Benih telah tumbuh dan tumbuh. Dalam upaya menyelamatkan biji-bijiannya, petani itu mengeringkannya dan menggilingnya menjadi tepung. Namun tepung ini tidak baik untuk membuat roti. Dia memutuskan untuk menuangkan air panas ke atas campuran dan membiarkannya terfermentasi. Proses sederhana ini masih digunakan untuk membuat kvass di tingkat industri. Oleh karena itu, kvass memiliki persentase alkohol yang kecil. Biji-bijian bisa berupa gandum, gandum hitam atau gandum dengan tambahan berbagai buah dan beri untuk rasa.
Kvass juga menemukan tempatnya dalam masakan Rusia. Hidangan musim panas yang terkenal, sup okroshka dingin, dibuat menggunakan kvass sebagai dasarnya.
Okroshka, sup yang dibuat dengan kvass © Nikkolo / Wikimedia Commons
