Video: Bandara Singapura CHANGI: Semua yang perlu Anda ketahui sebelum bepergian lagi 2024, Juli
Video: Bandara Singapura CHANGI: Semua yang perlu Anda ketahui sebelum bepergian lagi 2024, Juli
Ada dua hal yang disukai banyak orang di Singapura: berbelanja dan makan. Apa pun jenis petualangan kuliner yang Anda cari, Lion City menawarkan makanan dari seluruh dunia, konsep makan yang unik seperti makan di kegelapan atau di restoran bawah laut, dan bahkan apa yang pasti menjadi bintang berbintang Michelin termurah di dunia makan. Berikut adalah lima koki perintis yang telah berperan penting dalam meningkatkan profil kuliner Singapura ke tingkat internasional.
Justin Quek
Sekarang, salah satu koki paling terkenal di negara kota, Justin Quek berasal dari awal yang sederhana; satu dari 12 anak didukung oleh kios buah pinggir jalan. Pelatihan Quek mengikuti rute yang tidak konvensional: segera mengikuti Layanan Nasional wajibnya, ia menghabiskan dua tahun sebagai pelayan kapal, sebelum mendaftar dalam program pariwisata pasca-sekolah menengah. Setelah bekerja selama beberapa tahun di bawah koki Perancis Bertrand Langlet, Quek melakukan lompatan kepercayaan dan menggunakan tabungan hidupnya untuk melakukan perjalanan ke Prancis dan memasak di beberapa dapur dunia yang paling menuntut. Selanjutnya, ia melakukan serangkaian usaha restoran di Shanghai dan Taipei, kemudian kembali ke Singapura pada 2010 untuk memfokuskan perhatiannya pada Sky on 57, sebuah restoran fusion Asia-Prancis yang bertengger di atas hotel Marina Bay Sands. Gaya kulinernya bersinar dalam hal-hal seperti tanda tangannya Foie Gras Xiao Long Bao, sup pangsit Cina dengan perlengkapan foie gras.
Selamat ulang tahun untuk Nic - senang sekali bisa bekerja bersama pria muda yang penuh gairah ini sebagai penasihat utama untuk musim mendatang program memasak realitas # 12 道 鋒 味, yang akan segera ditampilkan di # 浙江 卫视. Hati-hati! 喂 Nic, 我 这个 老 "校长" 给 你 祝寿 啦。 能 成为 《《12 道 锋 味》 个 个 个 个 个 个 个 个 与 与 与 与 与 与 与 与 与 与 艺人 艺人 艺人 艺人 艺人 艺人 艺人 ， 人 ， 和 ， 和 美食达 人 一起 制作 这个 节目 ， 是 我 莫大 的 荣幸。 新 一季 即将 通过 # 浙江 卫视 播出, 大家 多多 支持 哈! #chefslife # 十二 道 鋒 味 # 谢霆锋 #jqsauces
Sebuah foto yang diposting oleh Justin Quek (@chefjustinquek_) pada 29 Agustus 2016 jam 12:43 PDT
Jason Tan
Tan memulai karirnya dengan dibimbing oleh Julien Bompard di Ascott Raffles Place, setelah itu ia memotong gigi kulinernya pada santapan skala besar di dapur Robuchon au Dôme yang disiplin di Grand Lisboa Hotel di Macau. Setelah pengalaman yang sulit tetapi menentukan itu, ia menghabiskan beberapa tahun bekerja sebagai koki eksekutif di Sky pada usia 57 tahun di bawah tak lain dari koki lokal terkenal Justin Quek. Dengan semua pengetahuan tak ternilai ini di bawah ikat pinggangnya, ia membuka Corner House, "gastro-botanica" yang dibuat sendiri di sebuah rumah kolonial berusia seabad di Singapore Botanic Gardens. Lokasi ini dengan sempurna mendukung rasa hormatnya terhadap bumbu dan hasil bumi, di mana setiap barang yang datang melalui dapurnya merupakan bahan yang potensial. Setelah beberapa rasa sakit awal tumbuh, 2016 ternyata menjadi tahun panji bagi Tan ketika ia terdaftar di Michelin Guide Singapore 2016 dan kemudian 50 Restoran Terbaik Asia 2016.
Salah satu kreasi Jason Tan Courtesy of Corner House
Jason Tan Courtesy dari Corner House
Malcolm Lee
Malcolm Lee menghabiskan tahun-tahun awalnya belajar keras untuk mengamankan nilai untuk mendapatkan penerimaan di universitas yang bagus. Namun, bahkan sejak usia muda, Lee tahu dia ingin menjadi koki profesional. Sikat pertamanya dengan dapur tidak direncanakan; ia mengambil pekerjaan sebagai juru masak garis untuk menutupi biaya hidup selama program pertukaran kerja selama di Singapore Management University. Setelah sangat menikmati peran itu, ia membantu mengelola kafe siswa SMU ketika ia kembali dan keberhasilannya melonjak ke tingkat yang belum pernah terjadi sebelumnya. Pada tahun 2008, Lee dianugerahi beasiswa Miele Guide-At-Sunrice yang bergengsi dan mengambil kesempatan untuk mempelajari teknik memasak Eropa. Selama masa jabatannya di At-Sunrice GlobalChef Academy, koki Thailand, Cina dan India meninggalkan kesan terbesar pada Lee, dengan penguasaan masakan lokal mereka. Inilah yang akhirnya membuatnya membuka Candlenut, gabungan Peranakan yang bersahaja yang terletak di hutan mewah Bukit Dempsey. Pada 2016, Candlenut menjadi restoran Peranakan berbintang Michelin pertama di dunia.
Menu pencicipan kemiri yang menampilkan kari udang raja, ikan bakar, daging buah keluak dan lebih banyak dari Candlenut
Malcolm Lee Atas perkenan Candlenut
Han Liguang
Chef Han belum pernah mengikuti pelatihan kuliner formal. Dia belajar akuntansi dan keuangan di London School of Economics dan mengambil pekerjaan yang menguntungkan dengan Goldman Sachs. Setelah bekerja dengan perusahaan investasi selama beberapa tahun, Liguang dengan cepat menyadari bahwa industri itu tidak cocok untuknya, jadi dia melamar untuk bergabung dengan program pengembangan manajemen Mandarin Oriental. Setelah menyadari gajinya saat ini akan dipotong setengahnya, Liguang mengejar rute alternatif: bekerja di akhir pekan di restoran Italia mewah Garibaldi - gratis. Ambisinya? Untuk belajar cukup untuk dapat membuka restoran sendiri, menggunakan penghasilan dari pekerjaan penuh waktunya. Cepat mempelajari seni ilmu makanan, keterampilan inovatif Liguang sekarang bersinar melalui masakan Neo-Sin yang ia sajikan di Labyrinth, restoran Singapura modernnya. Pikirkan es krim kepiting cabai, menampilkan kepiting cangkang lunak, es krim cabai dan remah-remah mantou (roti goreng).
Kredit Es Krim Cabai Kepiting Labyrinth John Heng Daphotographer | Atas perkenan Labyrinth
