Ini mungkin adalah kota kedua Yunani, tetapi ini adalah yang pertama dalam daftar pecinta kuliner - inilah mengapa kuliner di Thessaloniki tidak boleh dilewatkan.
“Krisis pasti membantu, ” kata Danai Spania. Itu bukan sesuatu yang sering Anda dengar tentang bencana keuangan. Tapi Spania, seorang pemandu wisata kuliner di Grekaddict di Thessaloniki, melihat masa depan yang cerah untuk kotanya meskipun ada kesulitan ekonomi yang dialaminya. "Secara pribadi, saya tumbuh dengan pola pikir positif dan saya merasa bahwa di sini, ada perubahan kecil menjadi lebih baik."
Perubahan yang dia maksudkan adalah pada adegan kuliner kota yang terus berkembang, dan bagaimana versi makanan Thessaloniki yang direvitalisasi dari Thessaloniki telah menarik pengunjung dari seluruh dunia. Warisan budayanya yang beraneka ragam, kedekatannya dengan laut, dan koki yang cerdas membuat kota kedua Yunani jauh dari yang terbaik kedua. Makanan jalanan tradisional seperti gyros dan souvlaki diperlakukan dengan penuh hormat dari makanan gourmet, dan restoran terus memperbaiki, menciptakan kembali, dan menata kembali bahan pokok Yunani.
Anda akan menemukan gyro di seluruh Yunani © rez-art / Getty Images
"Thessaloniki dianggap sebagai ibu kota gastronomi Yunani, " kata Spania. “Ini adalah persimpangan rasa dan metropolis selera. Tidak ada tempat lain di Yunani yang dapat menemukan begitu banyak citarasa berbeda yang digabungkan di atas meja yang sama. ” Kota ini belum dianugerahi bintang Michelin pertama, tapi itu pasti hanya masalah waktu.
"Makanan adalah bagian intrinsik dari apa yang membentuk identitas Thessaloniki, " kata Thodoris Skoutakis dari Marketing Greece. “Kota telah dipengaruhi oleh penakluk berturut-turut dan kedatangan pengungsi dari berbagai asal dan dari tempat yang berbeda. Koeksistensi komunitas Turki, Yahudi, Prancis, dan Yunani menghasilkan banyak hidangan; masakan kota meminjam teknik, ide, produk, dan suasana hati."
Melalui masa lalu Thessaloniki yang bertingkat dan berbaur dengan berbagai komunitas kota, beragam masakan telah lahir, dengan fokus pada bahan-bahan lokal dan cita rasa autentik. Di tepi pantai, restoran seperti Mamalouka memanfaatkan berlimpahnya ikan segar Yunani untuk menyajikan masakan kontemporer.
Thessaloniki membuat liburan kota akhir pekan yang ideal © Aivita / Getty Images
Tetapi pertanyaannya tetap: apa, tepatnya, yang harus Anda makan ketika mengunjungi Thessaloniki? Jika Anda mencari camilan cepat saat bepergian, pilihlah koulouri. Jenis cincin roti, biasanya ditutupi biji wijen, meskipun toko roti di sekitar Thessaloniki terkadang bereksperimen dengan varietas yang bertabur kismis atau kacang.
"Bagiku, Thessaloniki adalah surga pastry, " kata Spania, dan satu hidangan yang paling enak dimakan duduk, dengan banyak serbet di tangan, adalah bougatsa. Kue kering bersisik ini hadir dalam varietas manis dan gurih, menampilkan banyak sekali isi seperti keju, cincang dan krim manis. “Ada banyak sekali rasa; saran saya adalah untuk mendapatkan setengah porsi dengan feta dan setengahnya dengan krim custard, ”saran Spania. Ikuti hidung Anda untuk menemukan tempat bougatsa paling segar, dan terdekat - yang paling populer adalah Bougatsa Giannis, dekat Menara Putih. Namun, ke mana pun Anda pergi, pastikan Anda pergi lebih awal, karena toko-toko biasanya membuat batch setiap pagi dan kehabisan cepat.
Koulouria sering dilapisi biji wijen © photooiasson / Getty Images
Saat makan di luar, Spania merekomendasikan untuk tidak memilih makanan utama Anda dan bukannya memilih untuk berbagi hidangan. “Kamu harus pergi ke mezedopolio [tempat mezze], memesan enam piring kecil atau lebih bersama sekelompok teman, bersama dengan anggur, tsipouro [sejenis roh Yunani] atau retsina [sejenis anggur Yunani yang diresapi dengan resin pinus]. " Makan adalah pengalaman bersama di Thessaloniki; pergilah ke bar seperti Mezen dan kumpulkan makanan terdekat dan tersayang untuk mencicipi sebanyak mungkin piring kecil masakan Yunani yang menakjubkan.
Dan pastikan Anda meninggalkan ruang untuk pencuci mulut; baklava dan halva keduanya ada di mana-mana di kota, dan satu atau dua gigitan masing-masing akan memberikan sentuhan akhir yang memuaskan untuk hidangan yang enak. Trigona (segitiga sirup yang basah kuyup, diisi krim, renyah) hanya boleh dicoba jika Anda memiliki gigi yang sangat manis, atau dapat berbagi dengan teman. Pergilah ke Trigona Elenidis untuk mencoba apa yang banyak orang yakini sebagai trigona asli - dan tentu saja yang terbaik - di kota, tetapi hanya jika Anda siap untuk kebodohan yang disebabkan oleh krim yang akan mengikuti.
Trigona adalah hidangan penutup tradisional Yunani yang diisi dengan krim dan direndam dalam sirup © RUBEN RAMOS / Getty Images
Jika Anda mencari suvenir yang dapat dimakan untuk mencicipi rasa Thessaloniki di rumah, Anda tidak dapat salah dengan Olicatessen. Toko apik ini berbasis di Ano Ladadika, salah satu lingkungan tertua di kota itu, dan mengingatkan kembali pada hari-hari sebelum supermarket mengambil alih. Pemilik Alexandros Stefanidis berfokus pada sumber produk artisanal dari seluruh Yunani, mendukung usaha kecil dan menampilkan bahan-bahan otentik. Guci madu dan minyak zaitun yang diproduksi secara lokal bersinar di rak-rak di antara cangkir dan piring tembikar, semua dibuat oleh pengrajin Yunani. Menariknya, banyak dari pengrajin yang mengisi rak-rak toko memiliki karir sebelumnya sebagai bankir, pengacara dan pengusaha sebelum krisis ekonomi melanda dan menawarkan mereka kesempatan (seperti yang disarankan Spania) untuk beralih karier dan mengikuti hasrat kuliner mereka. Stoples dolmades (boneka daun anggur), paket bumbu Yunani dan teh untuk membantu sakit, kesakitan dan susah tidur semua membuat hadiah besar yang akan membuat Anda mengingat Thessaloniki lama setelah rasa bougatsa memudar.
Bougatsa hadir dalam varietas manis dan gurih © Rawf8 / Getty Images
Cassie bepergian dengan Aegean Airlines, Taxiway, dan TrainOSE. Akomodasi dan layanan disediakan oleh Thessaloniki Documentary Festival, Excelsior Hotel, Divani Meteora Hotel, dan Valia Calda Restaurant.
