Terletak di sudut paling selatan Carolina Selatan, terletak kota kecil Bluffton, di mana Jeff Condon mengelola restoran The Bluffton Room yang canggih dan berkualitas tinggi. Berjuang untuk memberikan layanan yang akrab dan pribadi yang membuat pengunjung merasa seperti di rumah dan mendorong mereka untuk mengunjungi waktu dan lagi, tidak mengherankan bahwa The Bluffton Room adalah salah satu restoran paling tinggi yang ditawarkan oleh kota Bluffton. Di sini, Jeff membagikan bagaimana ia berusaha mempertahankan reputasi ini, dan mengapa ia begitu bangga dengan pendiriannya.
Jeff Condon, Manajer Umum Ruang Bluffton © M Kat Photography
Bagaimana Anda menggambarkan etos dan gaya masakan The Bluffton Room?
The Bluffton Room adalah perpaduan unik dari kecanggihan nyaman dan layanan yang benar-benar pribadi. Tim kami sangat pandai mengingat detail kunjungan sebelumnya, dan mengintegrasikannya ke dalam pengalaman bersantap. Masakan ini mungkin digambarkan sebagai campuran menyenangkan steakhouse Amerika bertemu gastropub. Kami menawarkan menu terpisah untuk ruang makan dan bar, yang memungkinkan banyak fleksibilitas kuliner.
Apakah Anda memiliki hidangan khas yang sangat Anda banggakan?
Saya tidak pernah berharap koktail udang gosok BBQ kami lepas landas seperti itu, tapi saya senang dengan itu karena beberapa alasan. Ini adalah piring aneh yang memiliki semua rasa komponen BBQ dalam format yang orang benar-benar 'dapatkan', dan sering menerima reaksi 'oh wow' setelah beberapa gigitan pertama. Ini menarik secara visual tanpa rumit, dan merupakan hidangan lezat yang dapat kami produksi secara konsisten.
Kamar Bluffton selalu dinilai tinggi; Menurut Anda apa kunci kesuksesan Anda?
Konsistensi. Kami menetapkan standar yang tinggi untuk diri kami sendiri, baik dalam pelayanan maupun dari perspektif kuliner. Memiliki harapan yang sangat konsisten dari diri kita sendiri dalam segala hal yang kita sentuh, setiap proses, memastikan kita memberikan pengalaman terbaik. Kami sangat menyadari bahwa Anda hanya sebagus piring terakhir Anda, makanan terakhir Anda, pesta makan malam terakhir Anda.
Bar © The Bluffton Room
Apa yang bisa kita harapkan dari The Bluffton Room di masa depan?
Itu pertanyaan yang selalu ada di kepalaku setiap hari! Kami tentu akan tetap setia pada merek kami, tetapi terus menyesuaikan menu kami selalu merupakan jalan terbaik untuk evolusi. Kami berharap untuk selalu menjadi tempat lingkungan, ditopang oleh makanan dan layanan yang hebat, dengan teman-teman yang ingin kembali dan melihat apa yang baru pada menu.
Apakah Anda memiliki pengaruh atau panutan tertentu yang Anda cita-citakan?
Ada begitu banyak dalam industri kami yang telah mencapai kehebatan puncak dalam satu bentuk atau lainnya. John Currence di Oxford, Mississippi, telah membangun sebuah kerajaan kecil di atas makanan jujur yang mencerminkan wilayah tersebut, dengan jumlah yang menyenangkan dan mengangguk untuk persiapan klasik. Chris Hastings memiliki efek serupa di Birmingham, Alabama, dengan fokus pada makanan bersahaja dan lezat. Lemparkan ke orang lain yang memiliki perusahaan sukses yang dibangun di atas dedikasi untuk keunggulan dan ketidakmampuan untuk berkompromi: Eric Ripert, David Chang, Massimo Bottura
daftar berjalan!
Ceritakan pada kami tentang hidangan yang sangat mengesankan yang telah Anda makan.
Dalam sebanyak apa pun makanan merupakan jumlah orang dan lingkungan tempat Anda berbagi, salah satu hidangan saya yang paling berkesan adalah di pulau Waiheke yang indah di Selandia Baru. Saya bersama belasan teman lainnya pada hari ketiga tur anggur, dan keindahan pulau ini pasti akan menggerakkan siapa pun yang mengunjunginya. Kami semua merasa nyaman berdiskusi panjang dengan tim suami-istri pembuat anggur, ketika mereka membeli piring-piring tiram mentah yang baru saja ditarik dari laut di halaman belakang mereka. Tidak bercanda. Dipasangkan sempurna dengan Reisling off-dry keluarga, tiram menakjubkan dalam kesederhanaan mereka.
Persiapan Makanan © The Bluffton Room
Apa momen paling membanggakan Anda dalam bisnis restoran sejauh ini?
Anda tahu saat itu ketika Anda tahu tim Anda benar-benar memahami misi? Ketika Anda tahu bahwa semua orang ada di titik, di tempat, melakukan tarian mereka dengan sempurna? Dan Anda bahkan tidak harus berada di sana. Momen paling membanggakan saya datang ketika saya menyerahkan kunci-perintah kedua saya, mengetahui bahwa tim akan mengeksekusi tanpa cacat.
Sebagai manajer restoran, apa permintaan kuliner paling aneh yang pernah Anda terima?
Kecap untuk steak langka sedang yang dimasak dengan sempurna. Saya tahu itu terjadi, tetapi sebagian dari Anda mati di dalam ketika itu terjadi di depan Anda.
Jika Anda bisa mengikuti tur kuliner melintasi satu negara di dunia, ke mana Anda akan pergi?
Italia. Dan saya membawa teman dan kepala saya dari Uvaggio di Coral Cables, Miami bersama saya. Ini adalah satu hal untuk dikunjungi, tetapi hal lain sama sekali untuk memiliki seseorang menunjukkan kepada Anda semua hal-hal besar yang Anda lewatkan ketika Anda naik bus wisata.
Interior © Ruang Bluffton
Jika Anda bisa duduk dan makan bersama satu koki di dunia, siapakah itu?
Saya hampir pria yang menjawab James Beard atau Julia Child, tapi saya suka ide duduk bersama Massimo Bottura. Kisahnya, dorongannya, kegagalan dan kesuksesannya, menjadikannya tragedi / drama / dongeng Makanan & Minuman klasik dengan akhir yang luar biasa.
Apa rahasia terbaik dari Bluffton?
Makan siang hari Jumat di The Bluffton Room. Ini adalah tradisi New Orleans yang kami curi tanpa malu-malu, di mana beberapa rumah makan besar buka untuk makan siang pada hari Jumat saja. Ini cara yang bagus bagi semua orang untuk memulai akhir pekan dengan gaya yang tepat; dan jika Anda memutuskan untuk tidak kembali ke kantor
yah, seperti kata mereka, laissez le bon temps rouler! Sesuai dengan tradisi, kami menawarkan mini 25. Cent martini dan menu makan siang kecil yang terinspirasi New Orleans. Dan beignet
mereka akan dengan serius membawa Anda kembali.
Salmon © Ruang Bluffton
Apa yang sedang Anda baca atau tonton saat ini?
The Fat Duck Cookbook oleh Heston Blumenthal. Buku ini bukan tentang resep dan teknik, tetapi lebih banyak tentang perjalanan seseorang yang dikonsumsi oleh ekspresi rasa dan semua komponennya.
Wawancara oleh Isabelle Pitman
