The Donut Pub di lingkungan Manhattan, Manhattan, merayakan donat kuno - varietas yang tebal dan tebal sering kali dilapisi glasir vanilla yang mengeras dengan cepat.
Sebelum Buzzy Geduld mengumpulkan kekayaannya di Wall Street mengelola Herzog Heine Geduld - perusahaan pembuat pasar yang kemudian ia jual ke Merrill Lynch dengan harga hampir $ 1 miliar - ia adalah pemilik toko donat yang rendah hati. Pada tahun 60-an, ia dan saudara lelakinya memiliki enam toko donat di New York City, di mana mereka membentuk adonan menjadi cincin-cincin besar dan memasukkannya ke dalam minyak panas, menyapu lantai, dan mengelola bisnis. Keduanya kemudian menjual semua kecuali satu toko. The Donut Pub, yang masih berdiri di West 14th Street, tidak banyak berubah sejak 1964. Berpegang pada toko itu, Geduld mengikuti saudaranya ke Wall Street, membawa bersamanya sebuah rahasia: bagaimana cara sukses menjalankan bisnis keluarga.
"Tidak ada perbedaan nyata dalam menjalankan toko donat daripada menjalankan perusahaan pialang - kecuali produknya berbeda, " jelas Geduld. “Kebenaran dari masalah ini adalah semua yang saya pelajari tentang memperlakukan pelanggan dengan benar, menginginkan pelanggan berada di sana lima tahun dari sekarang, bukan hanya besok pagi, dan memastikan produk tersebut adalah produk terbaik yang dapat Anda buat [sama dengan Wall Street]."
Setelah menjual perusahaannya 20 tahun yang lalu, Geduld kembali ke bisnis donat. Dia menukar Wall Street dengan mentega, gula, dan adonan icing cokelat. Dan dia mengembangkan The Donut Pub untuk pertama kalinya sejak tahun 60-an, membuka lokasi kedua di Astor Place. Di ruang baru, nostalgia kuno yang dicintai di West 14th Street masih memancar.
Lokasi asli The Donut Pub di West 14th Street mengingatkan akan waktu yang berbeda © Edd Westmacott / Alamy Stock Photo
The Donut Pub di Chelsea selalu memancarkan pesona New York lama. Huruf-huruf "The Donut Pub" diukir menjadi tanda-tanda neon merah dan kuning, dengan seruan "Segar!" menyala di jendela untuk diam-diam membujuk orang yang lewat. Bahkan bagian dalamnya terasa seperti mesin waktu di masa lalu, dengan meja putih yang dilapisi kursi putar, pelanggan setia yang merawat cangkir kopi hangat dan rak serta rak kerupuk yang ditaburi gula, donat jongkok yang dihujani taburan pelangi dan hitam-putih cookie yang diteteskan dengan icing.
"Donat membawa kembali kenangan masa lalu dan masa lalu yang lebih baik, " kata Geduld. "Mungkin hidup yang lebih sederhana. Beberapa dolar dan Anda bisa mendapatkan suguhan nyata yang membuat Anda tersenyum. Itu adalah sesuatu yang ada di sekitar Perang Dunia I. Ada sejarahnya, dan rasanya sangat enak. ”
Toko ini buka setiap hari sepanjang waktu, andalan di jalan 14th Street yang selalu berubah antara Seventh Avenue dan Eighth Avenue. Berbagai bisnis yang bersaing telah datang dan pergi sejak The Donut Pub pertama kali dibuka, termasuk dua Dunkin 'Donuts, tetapi Geduld tidak pernah khawatir.
Lokasi baru agak heboh, tetapi donat masih sekolah tua milik The Donut Pub
"Saya menganggapnya sebagai David terhadap Goliath, " kata Geduld tentang kompetisi. “Ini perusahaan besar ini. Kami hanya toko donat kecil. ”
Baik Dunkin 'Donuts tidak bertahan terlalu lama, namun The Donut Pub tetap bertahan. Penduduk lokal dan pengunjung tetap setia pada bisnis yang dijalankan keluarga selama bertahun-tahun, datang untuk camilan cepat atau bertahan untuk mencicipi sampel donat klasik.
Jelas membantu bahwa semua donat buatan tangan di lokasi, dibuat dengan cara yang sama seperti ketika toko pertama kali dibuka. Ada banyak favorit kuno: kerupuk Prancis dan yang hanya dihiasi dengan icing dan taburan vanilla. Namun, toko juga telah berubah seiring perkembangan zaman, memimpikan kreasi bermodel baru. Beberapa dimahkotai dengan pecahan daging renyah, sementara yang lain berjubah sereal berwarna-warni. Dengan maraknya cronut menggila, The Donut Pub meluncurkan sendiri: donat croissant setinggi langit-langit yang dibasahi krim cokelat dan marshmallow yang lengket atau disiram dengan karamel.
“Bagi saya, yang paling penting adalah pelanggan selalu senang, ” kata Geduld. "Jika Anda secara konsisten memiliki produk hebat dan Anda secara konsisten merawat klien Anda, itu tidak berbeda dengan berada di Wall Street."
Geduld tidak menyukai donat krim Boston-hitam-putih - anggukan toko terhadap kue hitam-putih klasik, meskipun ia juga sangat menyukainya. Dia sering berhenti untuk mencicipi donat, mengkritik glasir cokelat dan minum kopi bersama pasangannya. Untuk Astor Place Donut Pub, dia melanjutkan bisnis keluarga dengan putri tunggalnya, Nancy, yang mengelola toko baru.
Ada tambahan baru untuk menu di lokasi Astor Place: donat gelato diisi oleh The Donut Pub
“Ketika saya pertama kali membukanya, saya menyukai ide membuat berbagai jenis donat, ” kenang Geduld. “Sekarang saya pikir ini sangat menyenangkan karena saya menjadi sangat terkenal. Orang-orang tahu bahwa Buzzy memiliki toko donat ini. ”
