Siapa yang tidak suka cokelat? Hidangan yang mudah diakses, terjangkau, dan hadir dalam berbagai rasa yang luar biasa. Namun tidak selalu seperti ini, selama ribuan tahun, cokelat dalam kondisi aslinya dihargai oleh peradaban kuno, seperti suku Aztec dan Maya, dan digunakan sebagai mata uang oleh suku asli lainnya. Sejarah cokelat kaya dengan rasanya dan memiliki tempat yang signifikan dalam sejarah Kosta Rika juga.
Uang coklat dan minuman
Biji kakao (dari mana cokelat dibuat) adalah tanaman yang sangat berharga dan sakral di antara orang Chorotega dan Bribri di Kosta Rika. Orang Chorotega benar-benar menggunakan kacang sebagai mata uang hingga tahun 1930-an. Biji kakao ini sangat penting, secara budaya dan ekonomi, bagi penduduk asli Kosta Rika. Para wanita dari suku Bribri akan membuat minuman cokelat khusus dari kacang untuk ritual dan perayaan.
Uang digunakan untuk tumbuh di pohon
Tanaman uang Kosta Rika
Sebelum kopi dan pisang mengambil alih, kakao dulunya merupakan ekspor utama di Kosta Rika. Sementara negara-negara lain seperti Ekuador, Kolumbia, dan Venezuela juga menanam dan mengekspor kakao, Kosta Rika memiliki keunikan karena fakta bahwa pohon kakao ditanam di berbagai wilayah di negara ini. Provinsi Guanacaste, Alajuela, Talamanca, Cartago, dan Puntarenas semuanya memiliki perkebunan kakao yang berkembang pesat. Namun, pada akhir 1970-an, sebuah jamur memusnahkan lebih dari 80% pohon kakao di Kosta Rika, menghancurkan industri kakao. Baru setelah CAIT menghasilkan pohon kakao yang kebal terhadap jamur, industri mulai kembali.
Pohon coklat
Biji kakao sampai cokelat
Jadi, bagaimana tepatnya biji kakao pahit ini menjadi cokelat yang lezat? Ada berbagai tur yang bisa Anda lakukan jika Anda tertarik mempelajari seluruh proses pembuatan cokelat mulai dari biji hingga pohon, hingga kacang, hingga cokelat. Singkatnya, biji kakao pertama kali dipanggang, kemudian dipecah, dihancurkan, ditumbuk menjadi pasta, conched (alat yang mencampur dan menumbuk) dan kemudian dihancurkan (dipanaskan, didinginkan, dipanaskan, dan didinginkan) beberapa kali. Proses ini dapat berlangsung hingga seminggu untuk cokelat berkualitas lebih tinggi. Beberapa tur yang sangat direkomendasikan adalah Tur Kopi, Cokelat, dan Gula di Monteverde, Tur Cokelat Sibu di Heredia, dan tur Taman Coklat dan Cahuita di Limon.
Di dalam kacang
