Clam chowder adalah sup krim lezat yang paling enak dimakan pada hari yang dingin. Namun, Anda akan menemukan New Englanders memakannya sepanjang tahun. Lagipula, ini adalah tradisi di sini, dengan Union's Oyster House di Boston - restoran tertua yang terus beroperasi di Amerika Serikat - menyajikannya sejak tahun 1836.
Clam Chowder di Yankee Lobster Co. © Jason Riedy / Flickr
Apa itu clam chowder?
Clam chowder adalah moniker yang digunakan untuk menggambarkan hampir semua sup yang mengandung kerang dan kaldu. Sebagian besar kerang clam juga dibuat dengan kentang, bawang, atau seledri, sementara beberapa bahkan menambahkan bacon. Kerupuk tiram atau asin hampir selalu menemani sup.
Clam chowder New England adalah clam chowder yang paling terkenal dan populer. Meskipun dinamai New England dan sebagian besar terkait dengan Massachusetts dan Maine, sejarawan makanan percaya bahwa pemukim Prancis atau Nova Scotia memperkenalkan sup ke daerah tersebut. Kerang clam New England, kadang-kadang disebut "Boston Clam Chowder, " dibuat dengan kerang dan kentang biasa, tetapi juga memiliki basis susu atau krim. Biasanya tebal dan hangat; Namun, pada abad ke-19 dan ke-20, itu cukup tipis. Sementara varietas New England adalah yang paling terkenal, ada banyak variasi clam chowder lainnya.
Clam Chowder © Elliot / Flickr
