Kolombia mungkin tidak memiliki reputasi kuliner yang cukup dari negara-negara Amerika Latin lainnya seperti Meksiko atau Peru, tetapi itu adalah tujuan kuliner yang sangat kaya dan telah dinobatkan oleh banyak outlet media baru-baru ini sebagai tujuan pecinta kuliner yang sedang naik daun. Dari restoran gourmet Bogotá dan Cartagena yang sangat baik hingga masakan daerah Amazon yang tidak biasa, berikut adalah tempat terbaik untuk dikunjungi para pecinta kuliner di Kolombia.
Bogotá
Tentunya ibukota foodie yang tak perlu dipersoalkan di Kolombia, Bogotá telah menikmati kebangkitan kuliner dalam beberapa tahun terakhir, ketika para koki memilih untuk membuka restoran baru di ibukota Kolombia yang baru berkembang. Perusahaan gourmet seperti Leo dan El Cielo telah menikmati perhatian internasional, sementara tempat-tempat yang kurang mewah seperti Pasar Paloquemao dan La Puerta Falsa juga menarik pelancong pecinta makanan yang mencari cita rasa masakan asli Kolombia.
Memproduksi di pasar di Bogotá © CucombreLibre / Flickr
Cartagena
Cartagena mungkin adalah kota pecinta makanan paling mapan di Kolombia, sebagian karena pariwisata ke kota Karibia tidak pernah benar-benar turun bahkan pada tahun-tahun terburuk konflik Kolombia. Karenanya, Cartagena adalah rumah bagi sejumlah besar restoran kelas dunia yang menyajikan segalanya mulai dari hidangan laut berkualitas hingga hidangan gourmet internasional. Restoran Kolombia terbaik termasuk La Cevicheria dan La Mulata, sementara perjalanan ke Pasar Bazurto adalah pesta bagi para pecinta kuliner!
Makanan Kolombia © Chris Bell
Popayán
Satu-satunya tempat di Amerika Latin yang dinyatakan sebagai Kota Gastronomi oleh UNESCO, Popayan memiliki tradisi memasak daerah yang kuat dan bersejarah dan merupakan tempat yang fantastis untuk dikunjungi jika Anda ingin mencicipi beberapa hidangan Kolombia yang paling penting secara budaya. Kongres Gastronomi Nasional diadakan setiap tahun di kota ini, dan hidangan khas seperti carantanta, empanadas, dan tamale de pipian, dan saus cabai kacang, pasti akan membangkitkan selera para pelancong kuliner yang fussiest sekalipun.
Empanadas de Pipian dalam Popayan © Chris Bell
Dataran Timur
Bagi pecinta BBQ, benar-benar tidak ada tempat yang lebih baik untuk dikunjungi selain Dataran Timur liar di Kolombia, atau Llanos Orientales, wilayah luas yang dipenuhi banjir, koboi, dan margasatwa yang berbatasan dengan Venezuela. Sapi adalah bagian penting dari jalinan kehidupan di dataran dan, sebagai akibatnya, orang llanero membuat beberapa hidangan BBQ kelas atas! Parrilla yang tepat di dataran adalah pengalaman yang luar biasa untuk semua pecinta makanan (vegan mungkin ingin memalingkan muka!).
Amazon
Jika Bogota dan Cartagena adalah taruhan aman bagi pecinta kuliner di Kolombia, maka Amazon adalah tujuan wild-card! Dengan kekayaan hidangan yang benar-benar tidak biasa dan unik, banyak dari mereka berasal dari banyak budaya Pribumi yang hidup di hutan Amazon, departemen Amazonas, Guainia, Guaviare, Vaupes, Putumayo, dan Caqueta adalah daerah yang harus dikunjungi untuk masakan khas Kolombia, yang belum banyak orang coba. Dari ikan air tawar terbesar kedua di dunia hingga beragam paprika pedas dan serbuk pedas, Amazon adalah daerah pilihan bagi para pecinta kuliner.
Cachama merokok di departemen Caqueta © Chris Bell
Pantai Pasifik
Masakan pantai Pasifik Kolombia sangat diinformasikan oleh budaya Afro-Kolombia yang menyebut sebagian besar wilayah rumah, serta oleh makanan laut yang ditangkap di laut dan banyak sungai hutan yang membentuk sebagian besar Pasifik Kolombia. Kota Cali adalah tempat yang mudah dan dapat diakses untuk mencicipi banyak spesialisasi Pasifik, tetapi tidak ada pengganti untuk benar-benar mengunjungi daerah ini: Bahia Solano, Nuqui, atau Tumaco adalah pilihan yang sangat baik untuk menikmati salah satu masakan daerah terbaik Kolombia.
