Sebagai kota terbesar di Ekuador, tidak mengherankan bahwa beberapa makanan terbaik di negara ini dapat ditemukan di Guayaquil. Bukan masakan internasional yang menarik perhatian tetapi hidangan lokal yang luar biasa - sering disebut comida típica - yang ditemukan di hampir setiap sudut jalan. Pengunjung harus mencoba masing-masing hidangan ini setidaknya satu kali.
Patacón con Queso
Patacón adalah irisan lemak pisang hijau yang telah dimasak dua kali dalam minyak. Setelah penggorengan pertama, patacon dihancurkan rata sebelum digoreng lagi. Hasilnya adalah renyah di luar, empuk di dalam chip pisang raja tebal. Ketika disajikan dengan irisan tipis keju segar, putih, dan beraroma lembut, mereka disebut patacón con queso. Sepiring camilan lezat ini sangat enak untuk dibagikan di atas pilsner besar bersama teman-teman.
ceviche
Ceviches gaya Ekuador tidak seperti sepupu Peru mereka. Ini adalah ceviches gaya basah, disajikan dengan banyak jus yang berasal dari makanan laut dan banyak lemon, jeruk nipis, atau - dalam kasus udang - jus jeruk. Sementara banyak cevich disajikan dengan makanan laut mentah, udang dan gurita biasanya dimasak sebelum ditambahkan ke hidangan akhir.
Ceviches yang paling umum adalah camarón (udang), pescado (ikan), dan concha (kerang hitam), dengan pulpo (gurita) dan calamar (cumi-cumi) tidak jauh di belakang. Jika Anda ingin mencoba sedikit dari masing-masing, minta mixto.
Semua ceviches datang dengan hiasan, seperti jagung bakar, popcorn, dan chifle, sejenis keripik yang terbuat dari pisang hijau. Warga Ekuador suka menambahkan kecap ekstra dan sawi kuning ke ceviche udang mereka.
Ceviche de Camarón © Rinaldo Wurglitsch | Wikipedia
Encocado
Encocado adalah semur yang dibuat dengan santan. Ayam, ikan, dan udang adalah yang paling populer. Ini hampir selalu disajikan dengan banyak nasi untuk menyerap saus lezat dan keripik pisang goreng yang disebut patacones. Encocado terbaik biasanya ditemukan di restoran tepi pantai.
Encocado de Camarón © Steven Velasco | Flickr
Encebollado
Encebollado adalah sup yang dibuat dari bawang dan ikan, paling sering adalah tuna yang baru ditangkap. Ini adalah makanan sarapan favorit di sepanjang pantai dan merupakan obat mabuk yang terkenal. Mereka disajikan dengan popcorn dan keripik pisang. Sepiring jeruk nipis setengah dan juicer tekan tangan biasanya tiba di meja juga sehingga Anda dapat menambahkan banyak jus jeruk nipis segar. Encebollado terbaik dapat ditemukan di restoran hole-in-the-wall atau pasar lokal.
Encebollado © Ministerio de Turismo Ecuador / Flickr
Seco de Chivo
Seco de Chivo adalah sup kambing. Kambing ada di mana-mana di pantai Ekuador dan hidangan lokal yang populer ini dibuat dengan daging kambing, jus buah naranjilla, dan bir. Seco de Chivo disajikan dengan nasi kuning cerah yang dimasak sehingga renyah di bagian bawah pot. Penyajian nasi yang baik berarti mendapatkan banyak nasi yang empuk dengan beberapa kerenyahan. Setiap restoran yang dikelola keluarga mengklaim memiliki resep terbaik.
Empanadas de Verde
Empanada yang indah ini dibuat dengan mengeluarkan pisang hijau yang dihaluskan menjadi cangkang pastry dan mengisinya dengan daging sapi atau ayam yang dimasak dengan sedikit bawang dan rempah-rempah, atau dengan keju putih lembut. Kue ini dilipat menjadi dua, disegel, dan kemudian digoreng dalam minyak. Empanadas de verde sering disajikan pada sore hari atau sore hari dengan secangkir kopi hitam manis.
Bolón de Verde
Bolón de verde adalah pangsit besar yang terbuat dari pisang raja hijau. Biasanya, potongan keju atau chicharron (potongan daging babi goreng) ditambahkan ke dalam campuran sebelum digoreng. Biasanya dimakan untuk sarapan, ini adalah makanan cepat saji yang populer di Guayaquil, terutama jika Anda sedang dalam perjalanan ke pantai pada akhir pekan.
