Terletak antara Afrika Selatan dan Mozambik, banyak restoran di eSwatini sekarang sangat dipengaruhi oleh rasa Afrika Selatan dan Portugis. Namun, bagi mereka yang ingin merasakan makanan Swazi asli, berikut adalah beberapa makanan tradisional untuk dicoba selama kunjungan Anda.
Emasi
“Emasi” - atau susu asam - adalah kelezatan di eSwatini. Itu terbuat dari susu sapi mentah, yang difermentasi lalu disaring untuk mengeluarkan whey. Ini juga digunakan untuk membuat dua hidangan populer: 'emasi etinkhobe temmbila' (makanan tepung dicampur dengan susu asam) dan 'emasi emabele' (bubuk sorgum dicampur dengan susu asam).
Umncweba dan umkhunsu
Bagi mereka yang tahu biltong Afrika Selatan, umncweba akan tampak akrab. Ini adalah daging kering dan tidak dimasak (dibuat dengan berbagai jenis daging) yang sering direndam dalam cuka dan rempah-rempah dan dimakan sebagai camilan. Umkhunsu mirip dengan umncweba, tetapi dagingnya sudah dimasak sebelum dikeringkan.
Umncweba sangat mirip dengan biltong Afrika Selatan © AlbanyColley / Pixabay
Bubur
Banyak hidangan tradisional eSwatini didasarkan pada bubur hangat yang sering dibuat dari tepung mealie (tepung jagung). 'Sishwala' adalah bubur kental yang terbuat dari kacang gula dan tepung jagung. Sementara bubur itu sendiri agak hambar, biasanya disajikan dengan sup daging atau sayuran. Ada banyak variasi berbeda: 'Incwancwa' adalah bubur masam yang terbuat dari tepung mealie yang difermentasi, 'siphuphe setindlubu' adalah bubur kental yang terbuat dari kacang tanah tumbuk, 'siphuphe semabhontjisi' adalah bubur kental yang terbuat dari kacang tumbuk dan 'sidvudvu' adalah bubur terbuat dari labu dicampur dengan makanan mealie.
Jagung rebus
Jagung rebus adalah hidangan populer lainnya di eSwatini, yang akan Anda temukan dijual di pasar dan oleh pedagang kaki lima. Seperti halnya jagung bakar, Anda mungkin melihat 'tinkhobe' yang direbus dengan jagung utuh.
Jagung bakar pada tongkolnya adalah lauk yang populer di braais © Makzmarita / Pixabay
Tjwala (umcombotsi)
Bir rumahan tradisional yang dibuat dari makanan jagung (umcombotsi) disebut 'Tjwala' dalam bahasa siSwati. Biasanya lebih mudah ditemukan di lebih banyak daerah pedesaan (Anda tidak akan menemukannya di bar), dan bungkusnya cukup keras - Anda akan merasa mabuk setelah satu gelas saja. Jika itu terlalu berani, cobalah sebotol bir lokal negara itu, Sibebe. Dinamai setelah gunung terkenal eSwatini, 'Batu Eksekusi' atau 'Batu Sibebe', gunung ini diseduh di Matsapha.
Umbidvo wetintsanga
Hidangan ini terbuat dari daun labu matang yang dicampur dengan kacang. Karena teksturnya yang tajam, atasan labu dapat membutuhkan persiapan yang matang sebelum dimasak tetapi hasilnya - rebusan berdaun yang lembut namun lezat - sangat layak untuk dicoba.
Tambalan labu © Steffi Pereira / Unsplash
Emahewu
Emahewu adalah minuman yang terbuat dari bubur encer yang difermentasi. Untuk membuatnya, aduk rata satu kilo tepung jagung dengan lima liter air, masak sampai berubah menjadi bubur tipis, dinginkan hingga suhu kamar dan biarkan terfermentasi dari dua hingga enam hari. Untuk mempercepat proses, Anda dapat menambahkan malt setelah campuran dingin.
Cabai Mamba Hitam
Saus Cabai Hitam adalah salah satu dari banyak produsen makanan artisan eSwatini. Perusahaan ini dijalankan oleh pasangan yang sudah menikah - Joe, dari eSwatini, dan Claudia, dari Kolombia. Kombinasi cabai Swati panas dengan sentuhan rasa Latino telah membuat saus pedas ini sukses dan, ketika pertama kali diluncurkan, semua 400 botol terjual langsung. Sejak itu, mereka beralih dari mempekerjakan satu wanita lokal menjadi 60 pria dan wanita yang mendapat manfaat dari pendapatan yang berkelanjutan. Saus ini populer di restoran dan turis lokal.
Buket cabai kering © Iwan Gabovitch / Flickr
Bulembu Honey
Didirikan pada 2007, ini adalah penghasil madu terbesar di negara ini dan dijual secara eksklusif di eSwatini. Ia memiliki situs di Bulembu, Ngonini, dan Peak Timbers, dan memiliki sekitar 600 sarang aktif. Perusahaan mendukung peternak lebah di daerah pedesaan dengan memberikan pelatihan dan dukungan teknis serta membeli madu mereka dengan harga pasar yang adil.
Peternak lebah lebah memeriksa sarang lebah madu Afrika © Guy Stubbs / WikiCommons
