Masakan Mediterania, yang digembar-gemborkan sebagai yang paling sehat di dunia, untungnya bagi kita, juga yang paling lezat. Niçois sangat bangga dengan hidangan lokal mereka dan (seperti di mana pun di Prancis) sangat menghargai makanan yang enak. Jadi, untuk merasakan budaya lokal yang menggoda ini saat Anda bepergian, berikut adalah lima makanan jalanan yang wajib dicoba di Nice.
Socca
Tepung buncis griddled ini dan pancake minyak zaitun, sejauh ini merupakan hidangan paling populer dan ikon dari Nice. Muncul segar keluar dari oven batu bata berbahan bakar kayu, keemasan dan renyah, ini benar-benar beberapa makanan jari meleleh di mulut yang pernah Anda temukan. Saat ini sering disajikan sebagai starter atau camilan di jalan sendiri, tetapi kembali pada tahun 1860 secara tradisional makanan 'petani' disajikan hingga pekerja pabrik tembakau, buruh pelabuhan dan nelayan sebagai bagian dari 'merenda' atau camilan sore mereka. Popularitasnya berbicara untuk dirinya sendiri, hidangan dapat ditemukan dari Marseilles ke Toulon, disebut sebagai cade dan di wilayah Liguria di Italia sebagai farinata.
Variasi resep telah menyebar ke seluruh Mediterania untuk menjadi hidangan nasional Gibraltar: calentita dan interpretasi Afrika Utara berbumbu, karantita. Ia bahkan dapat ditemukan sejauh Argentina dan Uruguay dalam bentuk fainà! Kembali ke Nice, kelezatannya yang luar biasa telah melihatnya berubah menjadi keripik Socca dan bahkan bir Socca! Semua dalam semua, ini adalah makanan jalanan otentik kuno yang baik. Bermurah hati dengan lada, temukan tempat di bawah sinar matahari dan segelas rosé dingin untuk mencucinya.
Tourte de Blettes
(Atau torta de blea dalam bahasa setempat, Nissart) diterjemahkan sebagai Swiss chard tart. Ya, benar, hidangan penutup berbasis sayuran
Sebelum Anda mundur dengan ngeri, rasanya benar-benar lezat! Resep ini juga tersedia dalam versi yang benar-benar gurih bagi Anda yang tetap tidak yakin. Jika Anda tidak terbiasa dengan lobak Swiss, itu adalah sepupu bayam dan kangkung yang sangat bergizi. Meskipun namanya menyesatkan, asal-usul tanaman ini sangat Mediterania. Yang harus Anda ingat adalah bahwa cuaca panas di Nice luar biasa dalam segala hal, kecuali secara pertanian. Swiss chard, bagaimanapun, adalah tanaman keras yang tumbuh secara alami di pegunungan di sekitar Nice, sehingga menimbulkan masakan lokal yang inventif dengan penggunaan sayuran.
Resep 'tradisional' berbeda dan merupakan sumber pertengkaran yang hebat di kalangan penduduk setempat, tetapi resep itu selalu mengandung lobak Swiss dan kacang pinus. Versi manisnya menampilkan kismis yang direndam alkohol, apel atau pir, lapisan gula di atas kue tart dan sering kali berupa bubuk gula bubuk. Gurihnya: bacon, nasi, telur, dan keju Parmesan. Tidak dapat disangkal, tourte de blettes tidak hanya kreatif mengambil sayuran berdaun hijau tetapi juga merupakan bagian integral dari warisan budaya dan gastronomi Nice. Waktu terbaik untuk membeli adalah dari Oktober hingga Juli ketika chard Swiss sedang musim dan puding ini biasanya dinikmati suhu kamar atau dingin.
Pan Bagnat
Pilihan Mediterania untuk sandwich sederhana. Bersiaplah untuk kecewa jika Anda bukan penggemar minyak zaitun
Secara harfiah berarti 'roti mandi', dinamai demikian karena penyiraman minyak zaitun liberal yang penting untuk persiapan. Roti yang penting adalah pain de campagne, roti gulung gandum, ini harus cukup besar untuk mengisi banyak air dan bertindak sebagai spons untuk minyak zaitun.
Isi pada dasarnya adalah salade niçoise! Terdiri dari telur rebus, irisan tomat, zaitun, bawang putih (yang terkadang digosokkan langsung ke roti) tuna dan / atau ikan teri. Bumbu pilihan meliputi: cuka balsamic, garam dan merica, tetapi yang terpenting adalah mayones, mayones adalah penistaan. Pada dasarnya Anda memiliki semua produk musiman lokal terbaik yang dijejalkan ke dalam satu sandwich lezat. Pan bagnat menghasilkan hidangan piknik yang lezat jika Anda pergi ke pantai atau Colline du Château. Terbaik dinikmati segar, tetapi yang mengatakan, rasa berbaur dengan nikmat setelah beberapa jam. Dan minyak zaitun sangat membantu menjaga roti tetap lembut.
Pissaladière
Nice tentu saja adalah kota yang memiliki kecenderungan untuk kombinasi asin-manis, dan pissaldière, seperti tourte de blettes, adalah contoh yang bagus. Dianggap oleh beberapa orang sebagai pizza Provençal asli (berhati-hatilah, tidak ada tomat atau keju), pissaladière pada dasarnya adalah kue tart yang terbuka datar di atasnya dengan bawang bombai, ikan teri dan zaitun. Basis roti lebih tebal daripada pizza tradisional dan lebih dekat dengan tekstur focaccia. Bawang ditumis selama setidaknya dua jam pada api yang sangat rendah dengan daun salam dan rempah-rempah, sampai praktis puréed.
Manisnya bawang melengkapi pasta ikan asin dengan sempurna. Sentuhan terakhir adalah beberapa caillettes (zaitun hitam Nice) dan seluruh ikan asin. Jangan kaget melihat ini disajikan sebagai hidangan pembuka. Pissaladière, seperti pan bagnat, socca dan tourte de blettes adalah pemandangan umum dan tersedia di sebagian besar boulangeries, toko kue atau salah satu dari banyak pedagang kaki lima dan pasar di Nice.
