Untuk mengetahui hidangan tradisional daerah Auvergne pedesaan di Prancis tengah adalah memahami wilayah itu sendiri. Makanan terkait erat dengan tanah di sini, yang kaya dengan tradisi pertanian, menciptakan hidangan lezat untuk membantu penduduk setempat melalui musim yang lebih keras dan makanan yang mengatakan musim semi hampir bermunculan.
Saint-Nectaire
Wilayah Auvergne menghasilkan 25% dari seluruh produksi keju AOP (Appellation d'origine protégée label) Perancis. Saint-Nectaire adalah salah satu keju ini dan telah diproduksi di wilayah ini sejak abad ke-17. Setelah dibuat, keju dibiarkan matang hingga minimal 28 hari, sering dibalik untuk mendapatkan warna spesifik dari kulit Saint-Nectaire.
Keju Saint-Nectaire Auvergne © Julien FOUR / Flickr
Truffade
Truffade adalah hidangan lokal yang akan Anda temui di mana pun di Auvergne. Ini terdiri dari kentang, diiris tipis, dicampur dengan keju tomme segar dari Cantal. Campuran dilunakkan sampai hampir menyerupai pasta chunky dan kemudian dihiasi dengan peterseli segar. Truffade sering disajikan bersama potongan daging dan salad atau sayuran musiman.
Truffle tradisional di pasar © INRA DIST / Flickr
Soupe au chou
Banyak hidangan tradisional Auvergne memiliki daging babi sebagai salah satu bahan utama dan soupe au chou hanyalah salah satu dari hidangan itu. Kombinasi kubis, babi, kentang dan lemak babi, itu adalah hidangan sehat lainnya yang mengambil semua bahan dari tanah. Sup mendidih pergi selama beberapa jam setelah semua bahan ditambahkan, membuat plat yang cukup lezat dan lembut.
En petugas la galette
repas detox #vegetables #soupeauchou #mafemmeaufourneau avec @ju_chatonne
Sebuah pos dibagikan olehSuperchaton76 (@ superchaton76) pada 5 Januari 2018 pukul 11:49 pagi PST
Saucisse
Bersiaplah untuk makan banyak sosis di Auvergne. Dengan banyak daging babi, saucisse akan ada di setiap menu mulai dari kafe kecil hingga restoran kota. Akan ada pilihan untuk memakannya bersama hidangan tradisional lainnya, seperti aligot atau sebagai bagian dari Potée Auvergnate (dijelaskan di bawah), dan mereka mungkin akan menjadi sosis flavoursome segar yang paling lezat yang pernah Anda rasakan.
Saucisse tradisional dari Auvergne © INRA DIST / Flickr
Potée Auvergnate
Potée Auvergnate adalah hidangan hotpot, yang menggabungkan sayuran terpercaya Auvergne, kol, dengan kentang, daging babi, wortel, daun bawang, dan lobak. Agak berat untuk bulan-bulan yang lebih hangat, memang, tetapi jika Anda mengunjungi wilayah Prancis ini ketika ada gigitan di udara, kombinasikan hidangan tradisional yang lezat ini dengan segelas anggur merah lokal Vin de pays du Bourbonnais dan Anda pasti ingin untuk apa-apa. Jika Anda dalam kelompok, semur ini akan disajikan dalam satu panci besar untuk Anda bagikan, betapa ramah.
À 15h bien tapées, c'est l'heure de la pompe aux grattons et de la potée !! #France #Auvergne # Potéeauvergnate # Potée #Frenchfood #Terroir #Frenchartdevivre #Gastronomie #Frenchgastronomy #Pompeauxgrattons #Gin
Sebuah pos dibagikan olehSylvain Jully (@sylvainjully) pada 20 Januari 2018 pada 6:38 pagi PST
Aligot
Impian seorang pecinta keju, aligot hanyalah keju meleleh yang dicampur menjadi kentang tumbuk. Kadang-kadang, itu akan dibumbui dengan bawang putih dan kadang-kadang, itu akan dibiarkan polos. Jadi, jika Anda disajikan dengan semangkuk sesuatu yang berbau harum dengan hidangan utama Anda, maka itu aligot.
Aligot tradisional © Tavallai / Flickr
Charcuteries Auvergnates
Daging yang diawetkan adalah bagian dari kehidupan sehari-hari Auvergne. Udara segar dan bergunung-gunung sempurna untuk menyembuhkan daging dan sosis dan hasilnya adalah ada keranjang penuh sampai penuh dengan kebaikan daging di supermarket dan pasar di seluruh wilayah. Ham kering ini mengikuti tradisi kuno dan ham terbaik telah menyembuhkan selama sekitar satu tahun. Daging-daging ini tidak bisa dikalahkan dengan keju dan anggur lokal.
Charcuteries dari Auverge © Wes Neuenschwander / Flickr
Lentilles du Puy
Lentil dari Le Puy di Auvergne adalah favorit perusahaan dan disajikan dengan banyak hal. Tumbuh di tanah vulkanik, lentil ini, dibandingkan dengan yang lain, memiliki rasa yang cukup khas dan karena kondisinya yang dilindungi, hanya lentil yang ditanam di dekat Le Puy-en-Velay yang mengikuti peraturan tertentu dapat diberi label sebagai Puy lentil. Dari salad hingga hidangan utama, cobalah dan rasakan rasa di suatu saat selama masa tinggal Anda - rasanya enak.
Lentil dengan daging babi… #pork #pink #oliveoil #alandalus #lentillesdupuy #onion #garlic #belpepper #moscatel #slowfood #slowcooked #stewed #?
Sebuah pos dibagikan olehMarja van der Meer (@ellemangetout) pada 17 Maret 2018 pukul 11:52 malam PDT
Tarte aux myrtilles
Auvergne tidak dikenal karena kue dan kue keringnya, tetapi untuk sesuatu yang manis, tarte aux myrtilles selama bulan-bulan musim panas adalah makanan yang nyata. Blueberry lokal mudah didapat pada bulan-bulan yang lebih hangat dan oleh karena itu pie ini merupakan makanan pokok di kawasan ini setidaknya selama setengah tahun.
Blueberry tarte adalah spesialisasi Auvergne © OliBac / Flickr
