Pada zaman kuno, berburu binatang dan memanggang daging sangat penting untuk mempertahankan Finlandia melalui musim dingin yang panjang. Bahkan saat ini, banyak dari tradisi ini tetap ada dan ada lebih banyak jenis daging daripada hanya yang ditemukan di supermarket.
Memasak daging di atas api terbuka / Sam Beebe / Flickr
Daging Khusus
Daging babi dan ayam adalah daging yang paling umum pada makanan sehari-hari di Finlandia, tetapi pada acara-acara khusus seperti pernikahan dan liburan, daging khusus dari spesies asli Finlandia seperti rusa, rusa, dan beruang disajikan. Daging panggang karelia, misalnya, menjadi hidangan utama untuk makan malam Natal di Finlandia Timur. Ini berisi daging rusa dan daging babi, bersama dengan sayuran dan bumbu, dengan rebusan direndam oleh kentang tumbuk atau kue-kue Karelia.
Namun, tidak semua daging ini disediakan untuk acara-acara khusus. Anda dapat dengan mudah makan bagel rusa di kafe rantai atau memasukkan daging beruang ke dalam sandwich. Mereka bahkan dijual dalam kaleng di toko-toko suvenir wisata dan stasiun layanan pinggir jalan. Beberapa pengunjung membenci gagasan makan rusa setelah melihat mereka ditampilkan dalam begitu banyak spesial Natal, tetapi daging mereka tidak hanya menjadi bagian integral dari makanan Finlandia selama berabad-abad, tetapi juga merupakan industri penting di Finlandia Utara, yang dipraktekkan terutama oleh orang-orang Sami asli.
Potongan daging rusa / Tomi Knuutila / Flickr
Budaya Berburu
Selain rusa, tidak mungkin untuk memelihara hewan-hewan ini, jadi satu-satunya cara untuk menjaga persediaan adalah dengan memburu mereka. Budaya berburu masih penting di Finlandia dan bahkan dilihat sebagai aktivitas ikatan antar pria. Spesies anjing seperti anjing beruang Karel dibiakkan secara khusus untuk berburu hewan besar.
Namun berburu di Finlandia tidak dianggap sebagai olahraga seperti berburu rubah di Inggris, karena Finlandia sangat menghormati satwa liar alami mereka. Kepemilikan senjata api dan perburuan keduanya diatur secara ketat, dengan izin yang sangat sulit untuk diterapkan dan senapan berburu hanya diperbolehkan disimpan di pondok berburu. Setiap spesies hewan memiliki musim terbuka khusus dan izin harus dicari untuk berburu di tanah pribadi. Langkah-langkah ini mencegah kecelakaan dan memungkinkan kontrol populasi yang dapat dikelola.
