Menggali tradisi sejak ratusan tahun dari lebih dari 70 etnis, dan menjelajahi masyarakat muda yang baru saja mulai menikmati kemewahan makanan dan minuman, film dokumenter Roger Sherman yang akan datang The Search for Israeli Cuisine menunjukkan kepada orang-orang Israel sesuatu yang baru, dan sering mengejutkan cahaya.
Pencarian Masakan Israel beraksi © Florentine Films
Roger Sherman, yang film dokumenternya telah dimuliakan dengan Emmy, Peabody, dan dua nominasi Academy Award, memiliki sedikit minat dalam mengunjungi tanah leluhurnya. Sebaliknya, ia siap untuk menjelajahi restoran Paris. Setelah, agak sembarangan, menemukan dirinya dalam perjalanan pers kuliner ke Israel, ia terkejut dan senang dengan pemandangan makanannya yang luar biasa. Sekembalinya ke Amerika Serikat dan berbagi pengalamannya, menjadi jelas bahwa kebanyakan orang, bahkan mereka yang menganggap diri mereka sangat terhubung dengan Israel, sama sekali tidak menyadari revolusi kuliner besar yang terjadi. Dengan cara yang tak terduga ini, sebuah proyek baru lahir.
Tim Pencarian Masakan Israel saat ini sedang mengedit rekaman mereka, dengan produk jadi yang ditayangkan di televisi AS publik, dan kemudian ditampilkan di festival-festival di seluruh dunia. Film dokumenter ini bukan acara memasak, melainkan bertujuan untuk membantu dunia 'memahami orang Israel yang sebenarnya, melalui kendaraan makanan'. Untuk mempelajari sifat sabra, buah dalam yang lembut dengan eksterior runcing yang telah mewakili karakter Israel, dan jelajahi 70+ etnis yang tradisi berusia seabad menjadi sumber adegan makanan revolusioner Israel.
Mike dan Roger di Abigail's, Tiberias © Florentine Films
'Pencarian Masakan Israel' mengeksplorasi apa makanan Israel, dan bagaimana adegan kulinernya berkembang dalam 20 tahun terakhir, keduanya terkait erat dengan populasi eklektiknya. Bagi banyak orang, kombinasi budaya negara adalah pusat dari masakannya; bukan hal yang aneh bagi seorang Hongaria untuk menikah, atau bekerja bersama seorang Irak, misalnya, menciptakan perpaduan kuliner yang unik. Faktor di lokasi Timur Tengah, dan perjalanan pascakapartemen yang nyaris ritual ke luar negeri untuk menjelajahi dunia, dan Anda memiliki perpaduan pengaruh yang langka, eksklusif untuk Israel. Bertentangan dengan campuran ini, bagaimanapun, adalah pegangan kuat pada identitas dan tradisi. Banyak yang menganggap tradisi kuliner mereka sebagai milik negara tempat mereka beremigrasi dan tidak tertarik pada gagasan Israel sebagai 'panci peleburan' kuliner.
Karenanya, 'makanan Israel' tidak terdefinisi; garam daging sapi dan falafel hanya sebagian kecil dari apa yang ditawarkan negara ini. Seperti yang ingin ditekankan Sherman, dunia makanan Israel baru saja memasuki masa remajanya. Israel, belum lama berselang, adalah negara dunia ketiga tanpa waktu atau uang untuk makan mewah atau pengerjaan makanan. Revolusi baru-baru ini memungkinkan hak istimewa untuk bereksperimen, beradaptasi, dan bebas, sering kali terinspirasi oleh hidangan tradisional, makanan kakek-nenek. Selain keseimbangan kuno-modernnya, produk segar Israel yang hanya disiapkan, bersumber secara lokal, mendapat pengakuan dunia.
Haim Cohen's, Tel Aviv © Film Florentine
Siapa yang lebih baik untuk memimpin audiens di seluruh Israel daripada koki / pemandu Mike Solomonov, pemilik dan koki restoran Israel modern pemenang penghargaan Philadelphia Zahav. Mike dengan lancar menginterpretasikan masakan multifaset Israel dengan mengundang pemirsa ke dalam percakapan dengan koki dan jurnalis Israel yang terkenal. Dia menawarkan tempat kepada para pendengarnya di meja sementara dia menikmati banyak hidangan kuliner Israel, mulai dari restoran Tel Aviv yang paling eksklusif, hingga kilang anggur butik, hingga makan di pinggir jalan. Sikap pribadinya sangat cocok dengan topik; menyiapkan dan mengonsumsi makanan pada dasarnya memelihara, praktik intim di pusat kehidupan keluarga dan masyarakat.
Topik yang sebagian besar belum dijelajahi ini dipenuhi dengan kejutan, kegembiraan dan paparan yang menyentuh dari populasi dengan tradisi pada intinya. Pencarian Masakan Israel memperlihatkan 'adegan makanan paling dinamis [saat ini] di dunia, ' dalam semua bentuk air liur, sepenuh hati, dan beragam. Untuk membangkitkan selera, tonton teaser di sini.
