Beberapa bulan setelah kemenangan pemilihan umum di AS yang mengejutkan atas mantan pembawa acara TV dan 'pengusaha' Donald Trump yang bangkrut, toko-toko piñata di seluruh negeri masih menyimpan gambar papier mâché dari pria yang bisa dibilang membuat marah lebih banyak orang di Meksiko daripada presiden Meksiko. diri. Dan itu mengatakan sesuatu.
Namun, kemarahan terhadap Trump tampaknya tidak kontraproduktif di mana adegan foodie ibukota Meksiko itu bersangkutan. Sudah lama diketahui bahwa Mexico City adalah salah satu destinasi pecinta kuliner terbesar di dunia, tetapi beberapa bulan terakhir telah terlihat peningkatan dalam hal lokal yang berfokus pada masakan Meksiko.
Ambil restoran Mercado Roma Seneri yang baru dibuka, sebuah proyek baru yang didedikasikan untuk adegan kuliner Michoacan yang sering diabaikan, atau kesuksesan Pujol yang baru saja direnovasi dari Enrique Olvera, sebuah restoran kelas dunia yang terkenal karena perayaan masakan tradisional Meksiko.
Makan malam di Pujol © City Foodsters / Flickr
Apakah ini hanya kebetulan bahwa restoran-restoran ini telah dibuka atau berkembang dalam beberapa bulan setelah kemenangan Trump, panas di belakang komentarnya bahwa orang-orang Meksiko adalah 'hombres buruk', pembunuh dan pemerkosa? Mungkin. Namun, faktanya tetap bahwa mereka berkembang daripada gagal, bahkan dalam lingkungan politik yang baru bermusuhan ini.
Tren ini bahkan dapat dilihat di AS juga, di mana favorit Meksiko menyalip klasik masakan perbatasan utara. El País melaporkan bahwa salsa pedas telah melampaui saus tomat sebagai bumbu yang paling banyak dibeli dan bahwa tortilla adalah yang terbaik sejak irisan roti.
Salsa Meksiko mengatur ombak di AS © nathanmac87 / Flickr
Konsumsi Lokal
Sikap ini melampaui pendirian makan berkualitas tinggi, menembus langsung ke inti kebiasaan membeli makanan di Meksiko. Penduduk setempat memperdagangkan perusahaan dan produk AS yang besar untuk merek dan perusahaan yang tumbuh di dalam negeri, menjauhi Walmart untuk tianguis di pinggir jalan dan jauh lebih memperhatikan produk yang mereka konsumsi. Pihak berwenang bahkan memanfaatkan sentimen ini dan keinginan untuk mendukung industri Meksiko, meluncurkan Feria Consume Local pertama di Mexico City Maret lalu.
Tambahkan ke ini kebangkitan mezcal yang terjadi di Meksiko yang tidak menunjukkan tanda-tanda melambat, dan Anda sendiri mendapatkan revolusi 'minum lokal' yang sesungguhnya. Faktanya, favorit bar koktail Mexico City seperti Licorería Limantour mulai memperkenalkan lebih banyak roh Meksiko yang tidak jelas ke dalam menu mereka, seperti sotol, bacanora, cacar dan pulque.
Roh Meksiko terus menjadi populer © carmaglover / Flickr
