Negara Basque, yang terletak di utara Spanyol, telah menjadi terkenal di dunia karena masakannya yang unik. Dipenuhi dengan pilihan bersantap dari restoran berbintang Michelin hingga restoran-restoran bersejarah dan bar-bar klasik, melakukan tur ke wilayah ini adalah cara terbaik untuk mencicipi produk dan resep tradisionalnya. Ayo jalan bersama kami untuk mengunjungi kota-kota Bilbao, San Sebastián, dan Vitoria-Gasteiz untuk menemukan spesialisasi lokal dan tempat terbaik untuk menemukan mereka.
BILBAO
Salah satu hidangan Bilbao yang paling khas dan ikonik adalah bacalao al pil, cod asin dengan saus yang terbuat dari minyak zaitun, minyak ikan, dan bawang putih. Ini disebut pil pil karena suara kulit ikan membuat ketika muncul di wajan. Hidangan lain yang sangat tradisional adalah kokotxas, yang merupakan cod atau pipi hake. Di sebagian besar wilayah Spanyol, bagian-bagian ikan ini dibuang, tetapi di Negara Basque mereka dianggap sebagai makanan lezat. Pipi bisa dipanggang, digoreng, atau disiapkan dalam casserole. Seperti di wilayah tetangga Galicia dan di Portugal, gurita juga memiliki banyak menu di seluruh Bilbao. Salah satu cara paling klasik untuk menyiapkannya adalah 'a la plancha' atau dipanggang, dan terlihat pada menu sebagai pulpo a la plancha.
Museum Guggenheim di Bilbao © Oleh Xauxa (Håkan Svensson), WikiCommons
Restaurante Mandoya
Mandoya menyajikan masakan Basque yang sangat tradisional, serta banyak hidangan yang disebutkan di atas, termasuk bacalao al pil dan pipi hake. Mereka juga menyiapkan hidangan Basque favorit lainnya - cumi-cumi segar yang dimasak dengan tinta sendiri.
Restaurante Mandoya, Txakur Kalea, 3-5 Bilbao, Spanyol, +34 944 15 02 28
Bacalao Pil Pil | © Juni
Restaurante Victor Montes
Restoran, Spanyol, $ $$
Victor Montes Restaurant, Bilbao | © dalbera
Info lebih lanjut
Buka di Google Maps
8 Plaza berria, Bilbo, Euskadi, 48005, Spanyol
+34944157067
Lihat menu
Kunjungi halaman Facebook
Kirim Sebuah email
Berikan kami umpan balik
El Perro Chico
Salah satu restoran yang lebih terkenal di kota ini adalah El Perro Chico, sangat bagus sehingga menarik orang-orang seperti selebriti seperti Antonio Banderas, Jeremy Irons dan arsitektur Frank Gehry, yang merancang Museum Guggenheim di kota itu. Baru-baru ini dibuka kembali, mereka sekarang menyajikan hidangan tradisional yang lezat dari merluza (ikan hake) hingga bacalao (cod) hingga kerang, hingga fusi Asia yang trendi.
El Perro Chico, Arechaga Kalea 2, Bilbao, Spanyol, +34 946 40 26 65
Merluza a la Bilbaína | © Javier Lastras, Flickr
SAN SEBASTIAN
San Sebastián (atau Donostia ke Basques) mungkin kecil, tetapi raja makanan Spanyol, rumah bagi lebih banyak restoran berbintang Michelin per meter persegi daripada Paris. Salah satu hal utama yang terkenal di San Sebastián adalah pintxos. Tapas ala Basque, biasanya potongan-potongan kecil roti atasnya dengan berbagai bahan seperti kombinasi daging lokal, keju dan makanan laut. Jenis pintxo yang populer di kota ini adalah txistorra, sosis tebal yang dibuat dari daging babi cincang dan / atau daging sapi. Selain pintxos, seperti Bilbao, San Sebastian terkenal dengan makanan lautnya. Selain hidangan cod biasa, ia mengkhususkan diri dalam txangurro (kepiting laba-laba). Para vegetarian akan senang mengetahui bahwa hongo (jamur) juga merupakan makanan lezat di banyak restoran di sini. Carilah jamur porcini hitam yang dipanggang dan disajikan dengan kuning telur asin.
San Sebastian / © Shutterstock
Bar Zeruko
Bar, Kantin, Tapas, $ $$
Atas perkenan Akelaŕe
VITORIA-GASTEIZ
Vitoria-Gasteiz mungkin tidak seterkenal Bilbao dan San Sebastián, tetapi sebenarnya adalah ibu kota Negara Basque dan karenanya memiliki beberapa spesialisasi lokal sendiri. Terletak lebih jauh ke pedalaman, lebih sedikit tentang makanan laut di sini dan lebih banyak tentang sayuran musiman, daging, dan permainan liar. Pikirkan kacang lebar yang lembut, perretxikos (sejenis jamur lokal), dan batang chard yang diisi. Hidangan lainnya termasuk siput 'a la alavesa' yang dimasak dalam kaldu atau sup, kentang 'a la riojana' yang dibuat dengan chorizo dan paprika, dan babi menyusui.
Plaza de Virgen Blanca de Vitoria / © Zarateman, WikiCommons
Zaldiaran Restaurante
Salah satu restoran terbaik berbintang Michelin terbaik di Vitoria-Gasteiz adalah Zaldiaran, pilihan santapan modern dan ramping yang menyajikan beragam hidangan laut dan hidangan daging khas Basque.
Zaldiaran Restaurante, Avenida de Gasteiz, 21, Vitoria-Gasteiz, Spanyol, +34 945 13 48 22
Kerang © Shutterstock
El Portalón
Bertempat di sebuah penginapan bersejarah abad ke-15, El Portalón adalah salah satu restoran paling tradisional di kota ini, dan telah mendapatkan satu bintang Michelin. Ini adalah tempat yang sangat baik untuk mencicipi babi menyusui klasik.
El Portalón, Correría Kalea, 147-151, Vitoria-Gasteiz, Spanyol, +34 945 14 27 55
@ Shutterstock
