Dari semua aspek budaya unik Hawaii asli, dimasukkannya poi sebagai unsur utama dalam masakan adalah bukti perannya dalam sejarah dan agama Hawaii. Legenda menceritakan kisah Haloa, orang Hawaii pertama, yang lahir dari langit dan bumi dan datang kepada mereka dalam bentuk kalo, atau tanaman talas.
Legenda Hawaii
Setelah menciptakan pulau-pulau surgawi Hawaii dan melahirkan bintang-bintang dan langit, langit dan bumi memiliki anak lain: Haloa. Percaya dia masih dilahirkan dan berduka karena kehilangan anak mereka, keduanya membungkusnya dan menguburkannya di bumi. Pada titik inilah Haloa hidup kembali, menumbuhkan batang dan dedaunan indah berbentuk hati. Dia kemudian dikenal sebagai Hawaii pertama dan nenek moyang semua orang di pulau itu.
Hubungan agama Hawaii di masa lalu dengan budaya makanan saat ini masih kuat. Dan untuk menghormati Haloa dan menjaga semangatnya tetap hidup, orang Hawaii mengubah talas menjadi poi dan menawarkannya setiap kali makan, pada gilirannya, mempertahankannya dalam kehidupan sehari-hari mereka.
Daun tanaman colocasia © Rameshng / WikiCommons
Bagaimana itu dibuat
Ku'i, atau proses pembuatan poi, tidak banyak berubah dari metode aslinya. Akar talas dimasak sangat lambat dan berjam-jam, secara tradisional di lubang imu. Metode memasak ini digunakan untuk memecah semua serat akar. Pada alat batu, yang masih digunakan orang saat ini, poi yang dimasak dicampur dengan air dan kemudian ditumbuk menjadi pasta tipis atau tebal, tergantung pada preferensi. Saat segar, poi itu manis dan sering dikonsumsi sebagai hidangan penutup. Ketika diberi waktu, poi menjadi sedikit masam dan sangat cocok sebagai tambahan makanan gurih.
Laki-laki Hawaii memukuli poi. © Tidak Dikenal / WikiCommons
