Berlin tidak pernah berhenti menciptakan kembali dirinya sendiri - dan itulah yang Evgeny Vikentev sukai. Di restoran Charlottenburg yang megah, koki kelahiran Rusia ini telah membawa kota ke dalam menu dan desain. Dia mungkin belum lama di sini, tapi dia sudah menemukan semua hal yang paling penting, seperti siapa yang melakukan kebab döner terbaik dan di mana mendapatkan minuman keras setelah malam yang panjang di dapur.
Kisah ini muncul di edisi ketiga Culture Tripmagazine: isu Gender dan Identitas.
Koki dan pemilik restoran, Vikentev, ingin menciptakan kembali di Berlin kesuksesan yang dimilikinya di St Petersburg © Robert Rieger / Perjalanan Budaya
Evgeny Vikentev adalah penduduk Berlin yang relatif baru. Koki tiba di kota pada Juni 2018, berharap untuk menciptakan kembali keberhasilan restoran St Petersburg-nya, Hamlet + Jacks, dengan usaha Berlin barunya, Cell, di Charlottenburg. Dibuka dalam kemitraan dengan artis kelahiran Rusia Tania Mann, restoran ini mencerminkan sisi artistik kota barunya dan pemandangan makanan yang inovatif. Di sini, Vikentev berbagi tempat favoritnya di Berlin.
“Berlin cukup unik dari ibu kota Eropa lainnya karena ada banyak koki dari seluruh dunia yang mampu membawa perspektif global ke bahan-bahan lokal, ” kata Vikentev.
Arsitektur Neoklasik Berlin adalah daya tarik utama bagi pengunjung © Robert Rieger / Culture Trip
Kota ini adalah tempat yang tepat untuk menjelajahi berbagai masakan; Staples Berlin seperti currywurst dan döner kebab adalah produk dari lanskap kuliner internasionalnya. Vikentev adalah penggemar meze di Dada Falafel (falafel juga bagus) dan mie Taiwan, yang merupakan spesialisasi Lon-Men's di Chinatown kecil Berlin. Untuk hidangan tradisional Jerman, ada schnitzels dan sosis yang mengesankan di Zollpackhof - favorit Perdana Menteri Jerman Angela Merkel.
Variasi makanan Berlin tidak diragukan lagi dibantu oleh bahan-bahan yang mudah diakses, bersumber secara lokal. Salah satu tempat favorit Vikentev untuk makan dan berbelanja adalah Markthalle Neun. “Ini adalah tempat yang sangat keren di Kreuzberg, ” katanya, “di mana Anda dapat menemukan produk lokal, daging, dan makanan berdiri dengan aneka masakan global.”
Markthalle Neun di Kreuzberg adalah salah satu tempat favorit Vikentev untuk berbelanja dan makan © Robert Rieger / Culture Trip
Sebagai penduduk baru, Vikentev juga menikmati sedikit wisata lokal. Salah satu situs bersejarah favoritnya di kota ini adalah Berliner Dom, katedral abad ke-16 yang mengalami kerusakan besar selama Perang Dunia II tetapi dikembalikan ke kejayaannya pada tahun 1993.
Sementara media yang disukai Vikentev adalah makanan, ia juga tahu bahwa penting untuk menggabungkan sejarah kota sebagai pusat seni dalam desain restoran. Mitra bisnisnya, Mann, mengkuratori ekspresi budaya seni modern Berlin di ruang makan Cell, dan sifat menyenangkan seni jalanan Berlin hadir dalam coretan kamar mandi asli Mann.
Interior restoran Charlottenburg Vikentev, Cell, menggabungkan elemen-elemen yang terinspirasi oleh kota di luar © Robert Rieger / Culture Trip
“Sangat penting bahwa saya mencerminkan suasana lokal untuk berkontribusi pada budaya kota, ” jelas Vikentev. Koki adalah penggemar adegan seni jalanan kota yang terkenal dan merekomendasikan König Galerie untuk pecinta seni modern.
Setelah shift kerja larut malam untuk para tamu di restoran Charlottenburg-nya, Vikentev tahu di mana harus makan malam. “Agak sulit untuk menemukan makanan normal setelah tengah malam di kota karena sebagian besar restoran tutup cukup awal, tetapi di Charlottenburg saya memiliki Aroma. Ini adalah restoran Cina dengan dim sum yang luar biasa - sisa menu baik, tetapi dim sum adalah yang terbaik. Buka sampai jam 3 pagi dan merupakan salah satu tempat terbaik untuk larut malam. ”
Di Charlottenburg, Aroma adalah tempat untuk dim sum © Robert Rieger / Culture Trip
Bar-bar kota juga menawarkan pengalihan pasca-shift yang hebat. Jerman mungkin terkenal karena bir, tetapi Vikentev menyukai aneka pilihan anggur di Freundschaft, di mana pelanggan menikmati suara-suara atmosfer dari rekaman vinil lama.
Datang jam koktail, Vikentev tidak puas dengan yang terbaik: “Salah satu tempat favorit saya adalah Buck dan Breck - itu salah satu bar terbaik di dunia. Koktail dibuat tanpa cairan non-alkohol, sehingga mereka benar-benar memahami rasa koktail. Para bartender tahu cara mencampur minuman yang sangat lezat - sangat kuat juga! ”
Kisah ini muncul di edisi ketiga Culture Tripmagazine: isu Gender dan Identitas. Ini akan diluncurkan pada 4 Juli dengan distribusi di stasiun Tube dan kereta api di London; itu juga akan tersedia di bandara, hotel, kafe dan pusat budaya di London dan kota-kota besar Inggris lainnya.
