Sebagian besar pengunjung pertama kali ke Spanyol belum pernah mendengarnya, tetapi sobrasada adalah makanan lezat pulau Balearic yang dicintai di seluruh negeri. Ini sosis khas, berduri paprika, mentah, sembuh yang dimakan seperti pate, dan kami benar-benar berpikir Anda harus mencobanya lain kali saat Anda berada di Spanyol. Jadi apa sebenarnya itu?
Sosis dibuat dengan membumbui daging babi dengan paprika, dibuat di pulau-pulau (khususnya Mallorca) menggunakan paprika merah lokal. Setelah dibumbui, daging dimasukkan ke dalam selubung dan digantung untuk penyembuhan di udara terbuka, biasanya antara satu dan delapan bulan tergantung pada ukuran dan bentuk selubung; mulai dari yang sangat panjang dan tipis hingga pendek dan lemak, tergantung pada bagian mana dari babi yang digunakan.
Sobrasada © Wikimedia Commons
Meskipun hasil akhirnya terlihat seperti sosis, dengan warna yang tidak berbeda dengan chorizo, ia memiliki tekstur lebih lembut yang berarti lebih baik menyebar ke roti panggang daripada dipotong-potong. Ini juga digunakan untuk memberikan rasa yang kaya pada hidangan lain seperti semur, dan merupakan topping populer untuk coca, sejenis roti datar yang umum di pulau-pulau dan di bagian daratan Spanyol seperti Valencia.
Charcuteries di kota-kota dan kota-kota di seluruh Spanyol biasanya menyimpan beberapa jenis sobrasada, dan di bar dan kafe di banyak bagian negara Anda akan dapat memesan baguette yang diisi dengan sobrasada dan, seringkali, beberapa jenis keju lunak seperti brie, dan mungkin gerimis madu. Dalam Balearic, tentu saja, Anda akan menemukannya di mana-mana dan dalam beragam resep yang tak ada habisnya.
Sobrasada terlihat seperti sosis, tetapi yang terbaik adalah roti bakar, seperti pate. © Wikimedia commons
Jika memungkinkan, pastikan Anda mendapatkan kesepakatan nyata yang dibuat di pulau-pulau Balearic. Udara yang lembab dan asin tidak ada gunanya untuk menyembuhkan ham yang begitu terkenal dinikmati di seluruh Spanyol, tapi itu sempurna untuk menyembuhkan sobrasada. Plus, sobrasada secara tradisional dibuat dengan daging babi dari babi hitam, atau porc negre, lokal ke pulau-pulau dan terkait dengan babi ibérico di daratan. Anda dapat menemukan versi sobrasada yang lebih murah, yang dibuat di mana saja di Spanyol menggunakan daging babi jenis lain, tetapi tidak persis sama. Simbol babi hitam pada kemasan menunjukkan keaslian.
Sobrasada dari Mallorca © The Pizza Bike / Flickr
Meskipun tertinggal jauh di belakang hal-hal seperti chorizo dan jamon ibérico dalam hal charcuterie Spanyol yang terkenal, kelezatan yang kurang dikenal ini sama populernya di beberapa bagian Spanyol, dan layak untuk dicoba. Bahkan, seorang ahli gastronomi Spanyol, Néstor Luján, menyatakan sobrasada sebagai pâté terbaik di dunia. Apakah dia benar? Untuk mengetahuinya, Anda hanya perlu melacak beberapa perjalanan Anda berikutnya ke Spanyol.
