Masakan Rajasthan dikenal dengan kekayaan, semangat, dan citarasa yang unik. Makanan penutup merupakan bagian integral darinya. Terutama dibuat dengan ghee (mentega yang diklarifikasi), mawa (keju susu), sirup gula, kacang-kacangan, kapulaga dan kunyit, makanan manis dari negara kerajaan pasti akan memuaskan bahkan gigi yang paling manis sekalipun. Inilah beberapa makanan penutup Rajasthani yang dekaden yang harus Anda coba.
Ghevar
Dikenal sebagai klasik Rajasthani klasik, Ghevar terbuat dari tepung halus, ghee dan susu, dan direndam dalam sirup gula. Kelezatan lezat biasanya berbentuk cakram, tetapi Anda juga bisa menemukan bentuk, ukuran, dan varian lain, seperti Mava Ghevar, Ghevar biasa, dan Malai Ghevar. Ini sangat lezat ketika disajikan dengan rabri di atasnya (susu kental manis).
Tidak ada perayaan di Rajasthan yang lengkap tanpa Ghevar klasik, yang dilengkapi dengan rabri dan kacang © picsguru / Shutterstock
Imarti
Makanan penutup ini agak mirip dengan kue corong. Ini disiapkan dengan adonan tepung gram hitam menggoreng dalam bentuk seperti bunga bulat dan kemudian disiram dalam sirup gula, sementara mereka masih panas. Kering di luar dan enak lengket di bagian dalam. Sebaiknya coba ini manis dengan susu panas atau kental.
Imarti adalah permen berbentuk bulat berbentuk bunga © PJ.wikilovesfood / WikiCommons
Kalakand
Berasal dari Alwar, salah satu kerajaan tertua di Rajasthan, Kalakand adalah blok-blok fudgy yang terbuat dari campuran kaya susu manis dan paneer (keju cottage India lembut), di atasnya dilapisi safron dan kacang-kacangan. Lembut baik di dalam maupun di luar, konpeksi lezat ini akan memuaskan bahkan gigi manis termanis.
Berasal dari Alwar, Kalakand adalah hidangan penutup berbasis susu © Thamizhpparithi Maari / WikiCommons
Dilkushar
Juga dikenal sebagai 'Mohanthal' atau 'Besan ki Chakki', Dilkushar dibuat dengan memanggang besan (tepung gram) dan mawa dalam jumlah ghee yang banyak. Sirup gula dituangkan di atas campuran tepung gram dan diizinkan untuk mengatur. Setelah set, kapulaga dan buah-buahan kering cincang disiram. Konpeksi fudgy ini dipotong menjadi kotak, dan memiliki tekstur kenyal dengan rasa kasar manis.
Dilkushar atau Mohanthal adalah blok seperti fudge dengan tekstur kenyal © UserWiki / WikiCommons
Mawa Kachori
Kachori dapat ditemukan dalam berbagai bentuk dan variasi di seluruh India, dan Mawa Kachori adalah salah satu versi yang paling enak. Terbuat dari maida (tepung serba guna), mawa dan ghee, mereka diresapi dengan buah-buahan kering, kapulaga hancur, almond dan pistachio, kemudian digoreng dan dicelupkan ke dalam sirup gula. Ini adalah makanan penutup lezat yang juga bisa Anda buat di rumah.
Mawa Kachori adalah hidangan penutup yang lezat dengan banyak kacang-kacangan dan buah-buahan kering dimasukkan di dalamnya © RS STOCK GAMBAR / Shutterstock
Churma Ladoo
Di antara makanan penutup Rajasthani yang paling dihargai, Churma Ladoo adalah bola yang terbuat dari tepung gandum, susu, jaggery, semolina, bubuk kapulaga dan biji poppy. Ada berbagai penyesuaian yang dapat dilakukan, seperti menambahkan kelapa dan biji wijen, atau menggunakan tepung gram sebagai pengganti tepung gandum - baik itu lezat! Anda akan menemukan variasi manis yang lezat di seluruh India.
Chenna Malpua
Makanan penutup seperti pancake yang memanjakan ini wajib dicoba pada kunjungan Anda berikutnya ke Rajasthan. Dengan rasa yang sangat manis, terbuat dari adonan tepung jagung, paneer, bubuk pala, kunyit, gula dan ghee, kemudian digoreng dan direndam dalam sirup gula. Kelezatannya ditingkatkan dengan menghias dengan pistachio dan almond atau menuangkan rabri di atasnya, menciptakan camilan yang menenangkan.
Chenna Malpua with rabri adalah hidangan penutup mirip pancake © Camak0912 / WikiCommons
Doodhiya Kheech
Puding gandum dan susu dekaden ini berasal dari Udaipur, tetapi menjadi favorit di luar area ini. Terbuat dari gandum, susu, kunyit, gula, buah-buahan kering dan kacang-kacangan, Doodhiya Kheech memiliki citarasa halus yang menyenangkan, yang akan membuat Anda ingin lebih. Anda akan melihat Rajasthanis menikmati hidangan penutup ini dalam jumlah besar selama musim dingin dan Akha Teej atau Akshaya Tritiya, sebuah festival musim semi tahunan yang diadakan oleh Jain dan Hindu.
