Kota Nablus yang berusia 2.000 tahun dianggap sebagai ibu kota Tepi Barat utara, jantung pertanian hijau subur yang menumbuhkan beberapa produk terbaik daerah itu. Lokasi Nablus di jalur perdagangan kuno antara Jaffa atau Yerusalem dan Damaskus, memunculkan budaya makanan yang semarak, terutama pada masa Ottoman. Jika Anda mencari berbagai hidangan dan hasil bumi tradisional Palestina yang bersumber secara lokal, Nablus adalah tujuan tujuan Anda.
Pasar
Sepanjang tahun, pasar buah dan sayuran Nablus, yang terletak di dekat ad-dawar, bundaran utama, dipenuhi dengan pilihan musiman dan produk segar yang luar biasa dan selalu berubah. Dari gunung anggur dan stroberi ke kubis atau semangka seukuran anak kecil, pasar Nablus adalah fantasi terliar para pecinta kuliner.
Pasar Sayuran milik Lucy Lyon
Zaitun
Bukit-bukit dan desa-desa di sekitar Nablus sejak zaman kuno telah menjadi wilayah utama pertumbuhan zaitun. Setelah musim panen zaitun yang sibuk pada bulan Oktober dan November, beberapa buah zaitun diasamkan dalam cuka, dijadikan camilan mezze yang sempurna, sementara sebagian besar dibuat menjadi minyak zaitun. Andalan dari masakan Palestina, Anda akan menemukan minyak zaitun lokal yang lezat menetes di atas segalanya, atau hanya sendiri sebagai sarapan pokok bersama dengan roti dan za'atar.
Minyak Zaitun © Alam Dan / Flickr
Keju nabulsi
Sepupu jauh dari halloumi, keju Nabulsi juga dibuat dari susu domba dan diawetkan dalam air garam, dan ketika meleleh atau dipanggang, membentuk tambahan asin, berserat dan lezat untuk salad, sandwich, atau hanya dengan sendirinya bersama dengan zaitun, buah ara dan lezat lainnya mezze tambahan.
Tidak ada yang seperti keju Nabulsi goreng untuk sarapan! Keju Nabulsi جبنة نابلسية adalah salah satu keju yang paling populer dan digunakan di Palestina فلسطين. Ini juga sangat umum di seluruh dunia Arab. Namanya mengacu pada kota Palestina Nablus. Keju Nabulsi adalah keju semi keras yang sebagian besar terbuat dari susu domba, dibentuk menjadi kotak atau persegi panjang, kemudian dikukus dalam garam dan air. Anda bisa merebusnya sebentar, merendamnya atau mencuci jika Anda suka garamnya kurang asin. Hidangan yang sangat lezat yang kami buat dari keju ini adalah menggorengnya dengan minyak zaitun lalu menikmatinya dengan sayuran segar, rempah-rempah seperti mint atau thyme, zaitun dan roti pita. #Mendapatkan # صحتين #nabulsi #palestinianfood #palestine #nabulsicheese #friedcheese #instafood # جبنة # # جبنة_نابلسية # جبنة_مقلية # اكل_عربي # اكل_فلي
Sebuah pos dibagikan oleh NadiaTommalieh (@nadiatommalieh) pada 3 Sep 2017 pukul 12:11 siang PDT
Kunafeh
Mungkin hidangan yang paling terkenal dan paling dicintai untuk keluar dari Nablus, atau bahkan Palestina secara keseluruhan, adalah kunafeh. Dibuat dengan versi keju nabulsi yang tawar dan ringan, diapit di antara dua lapis pastry renyah yang dimasak dengan mentega dan disiram dengan sirup gula - apa yang tidak disukai? Toko roti al-Aqsa di Kota Tua adalah lembaga kunafeh, yang dikenal sebagai panjang Palestina, yang membuat kue kunafeh mereka dalam nampan bundar besar untuk dilihat semua orang di pabrik terbuka tradisional mereka.
IMG_4028 © Bepergian 2 Palestina / Flickr
Permen
Di atas kunafeh, Nablus terkenal karena menghasilkan beragam suguhan manis lainnya, mulai dari baklawa bersisik yang dilapisi kacang dan sirup, hingga karamel lengket dan jari-jari Zeinab dan Awasem yang digoreng dan adonan. Carilah toko roti tradisional dan nikmati mata Anda - dan perut - pada berbagai makanan yang dipanggang dan makanan manis yang ditawarkan. Dimungkinkan juga untuk menemukan pabrik pembuatan manisan tradisional di Kota Tua Nablus - bahkan lebih banyak alasan untuk dijelajahi!
Fabbrica di caramelle a Nablus © Miriam Mezzera / Flickr
Umpan al-Karama
Berarti 'rumah martabat' dalam bahasa Arab, Bait al-Karama adalah usaha kolektif dan sosial wanita yang didirikan oleh wanita lokal setelah Intifada Kedua, dengan misi untuk menciptakan pekerjaan dan menyediakan keterampilan bagi wanita untuk mengatasi trauma dan kehilangan yang disebabkan oleh pemberontakan dan konflik berikut, yang menghantam Nablus sangat keras. Dengan fokus pada makanan, Bait al-Karama adalah convivium 'Slow Food' pertama Nablus dan menjadi rumah bagi sekolah memasak di mana wisatawan dapat mempelajari metode masakan tradisional Palestina. Semuanya dijalankan oleh wanita, dengan tujuan membuat wanita lokal terampil secara finansial dan mandiri dalam menghadapi pendudukan Israel. Makanan dan pemberdayaan perempuan? Ya silahkan! Kunjungi situs web mereka untuk informasi lebih lanjut.
Bait al-Karama, Jalan Nasser di seberang Masjid al-Kebeer, Kota Tua, Nablus, Palestina, +972 59 7959924
