Meskipun ekspor kuliner paling terkenal di Spanyol tidak diragukan lagi gaya makannya yang terkenal yang dikenal sebagai tapas, banyak hidangan tradisional Spanyol yang dikenal dan dicintai di seluruh dunia: tortilla, patatas bravas atau chorizo. Namun, siapa pun yang menghabiskan waktu lama di negara ini dapat segera melihat bahwa lanskap kuliner Spanyol sangat kaya dan beragam. Berikut adalah enam masakan Spanyol yang luar biasa yang terlalu sering diabaikan:
Salmorejo
Sepupu dekat dengan sup dingin terkenal yang dikenal sebagai gazpacho, salmorejo adalah sup berbasis tomat dan roti khas Spanyol selatan. Salmorejo biasanya berwarna oranye terang dan tekstur lebih tebal daripada gazpacho, karena mengandung lebih banyak roti. Secara tradisional itu dilengkapi dengan potongan telur rebus dan potongan jamón iberico. Sup lezat ini menjadi santapan menyegarkan selama bulan-bulan musim panas, yang juga merupakan saat tomat terbaik. Hidangan ini disiapkan menggunakan minyak zaitun dan juga cuka sherry, yang dikenal sebagai cuka jerez di Spanyol, memberikan rasa yang kaya dan keseimbangan sempurna antara rasa manis dan keasaman.
CC0 Pexels
Papas Arrugadas dengan Mojo
Siapa pun yang pernah ke Spanyol mungkin akan mencoba hidangan berbasis kentang paling populer di negara ini, patatas bravas - potongan kentang goreng dengan saus merah pedas di atasnya. Tapi pergilah ke Kepulauan Canary dan Anda akan menemukan ada hidangan kentang lain yang layak dicoba dikenal sebagai papas arrugadas, secara harfiah berarti 'kentang keriput'. Kentang kecil ini direbus dalam air garam dan dipanggang sampai kulitnya mengerut dan 'keriput'. Mereka kemudian disajikan dengan sedikit mojo Canarian, sebuah saus kaya yang terbuat dari paprika merah dan rempah-rempah yang memberikan rasa dan kehangatan pada hidangan ini - cerminan sempurna dari budaya Canarian.
Fideuada
Makanan laut khas Valencian yang lezat, fideuada, yang relatif dekat dengan paella yang ikonik, menggunakan mie spesial yang dikenal sebagai fideuà alih-alih nasi. Hidangan ini disiapkan dengan cara yang sama di wajan dangkal besar dengan stok ikan kaya yang berlimpah dan potongan lezat seperti kerang, monkfish atau udang. Diperkirakan bahwa popularitas mie di Valencia dan Catalunya muncul sebagai akibat dari hubungan dagang mereka yang erat dengan Italia selama abad ke-18 dan 19. Di panggung internasional, paella mungkin telah menikmati lebih banyak kesuksesan, fideuada sejauh ini merupakan pilihan paling populer di kalangan penduduk lokal di Spanyol timur laut.
A fideuada © Jorge Franganillo / Flickr
Galicia Empanada
Empanada, yang diterjemahkan menjadi sesuatu di sepanjang garis 'yang telah dimasukkan ke dalam roti', adalah hidangan sederhana yang dinikmati di seluruh dunia, dari Peru hingga Cornwall - itu benar, Pasty Cornish yang terkenal. Galician Empanada adalah salah satu persiapan kuliner paling khas di wilayah ini dan isinya mencerminkan kekayaan pemandangan yang indah, dari garis pantai Atlantik ke padang rumput hijau. Empanada dapat dibuat menggunakan berbagai daging, ikan, dan makanan laut. Resep tradisional termasuk bahan-bahan seperti gurita rebus, tuna Bonito, atau kelinci dengan adas manis. Secara historis hidangan itu ditawarkan sebagai makanan yang mudah dibawa ke peziarah yang bepergian di sepanjang Camino de Santiago dan terus menjadi pilihan populer di pesta pernikahan dan pesta di Galicia modern.
Galicia Empanada © Tamorlan / WikiCommons
Kentang Riojana
Hidangan paling sederhana seringkali paling lezat. Hidangan sederhana ini adalah yang terbaik dalam makanan yang menenangkan dan hanya membutuhkan beberapa bahan sederhana - terutama kentang dan chorizo, sosis babi pedas terkenal di Spanyol. Rasa pedas yang kaya dari chorizo diserap oleh kentang dan hasilnya adalah semangkuk besar kelezatan meleleh di mulut Anda. Menariknya, meskipun namanya tidak ada anggur merah yang digunakan dalam persiapan hidangan. Namun sangat dianjurkan untuk memiliki sebotol Rioja bertubuh penuh di tangan untuk membantu mencuci makanan dengan cara tradisional.
