Kaya dengan pengaruh luar, sejarah yang mengesankan, dan segala macam bahan yang menarik, masakan India sama menariknya dengan lezatnya. Berikut adalah 11 fakta tentang makanan India yang mungkin tidak Anda ketahui.
Enam selera berbeda
Jika Anda berpikir pedas adalah segalanya untuk makanan India, pikirkan lagi! Menurut teori makanan, semua makanan India terdiri dari enam rasa utama atau rasas - manis (madhura), asin (lavana), asam (amala), pedas (katu), pahit (tikta) dan astringen (kasya).
India Thali © SwatiGupta1986 / WikiCommons
Pengaruh eksternal
Telah menjadi bagian dari rute perdagangan global selama ribuan tahun, India secara alami memiliki banyak paparan masakan dari seluruh dunia. Makanan India telah dipengaruhi oleh semua jenis masakan - dari Persia dan Asia Tengah hingga Arab dan Mediterania. Beberapa makanan paling populer di negara ini - dari samosa yang lezat hingga makanan penutup seperti jalebis dan gulab jamun - adalah impor.
Tanah rempah-rempah
Dikenal sebagai 'tanah rempah-rempah', India adalah produsen rempah-rempah terbesar di dunia. Negara ini memproduksi lebih dari 70% rempah-rempah dunia dan juga merupakan rumah bagi berbagai rempah-rempah yang lebih tinggi daripada yang lainnya di dunia.
Rempah-rempah India © Joe mon bkk / WikiCommons
Diet pokok bersejarah
Orang India telah membudidayakan dan mengkonsumsi kategori biji-bijian dan kacang-kacangan yang sama dengan yang mereka makan selama ribuan tahun. Makanan pokok saat ini seperti lentil, tepung gandum, beras, dan millet mutiara ditemukan telah menjadi bagian dari makanan India sejak sekitar 6.000 SM.
Sejarah panjang garam dan merica
India telah memproduksi garam selama lebih dari 5.000 tahun, khususnya di wilayah Rann of Kutch-nya di negara bagian Gujarat. Bukti lada hitam yang digunakan dalam masakan India telah ditemukan sejak 2.000 SM. Negara bagian Kerala di selatan dikenal jauh melintasi lautan karena ekspor lada hitamnya pada zaman kuno, ketika rempah-rempah itu dikenal sebagai 'emas hitam' dan dianggap sebagai 'emas hitam'. komoditas yang sangat dihargai di belahan dunia.
Lada Hitam India © Parvathisri / WikiCommons
Tiga kategori makanan
Sesuai Ayurveda, sistem pengobatan kuno India, ada tiga kategori utama makanan - Satvic, Rajasic dan Tamasic. Makanan Satvic terdiri dari semua yang alami dan sedikit diproses seperti sayuran, dan dianggap memiliki efek positif, menenangkan dan memurnikan pada tubuh dan pikiran. Makanan Rajasic pedas, berminyak, asin atau pahit dan mendorong ambisi, kompetisi, dan pengejaran egois. Makanan tamasic terlalu diproses, beracun, sulit dicerna dan memiliki efek negatif pada pikiran dan tubuh.
Budaya minum yang berkembang
India telah menyeduh minuman kerasnya sendiri sejak 3.000 SM. Dari balita atau kallu India selatan yang populer hingga bir berbasis millet di timur laut India, ada banyak minuman keras lokal yang dianggap sebagai bagian dari tradisi kulinernya.
Desi Daru, pabrik populer yang membuat minuman keras India © Human3015 / WikiCommons
Vegetarian atau tidak?
India memiliki tingkat konsumsi daging terendah kedua di dunia per orang. Namun mayoritas negara tidak mengikuti diet vegetarian, seperti yang diyakini pada umumnya. Sesuai survei yang dirilis oleh pemerintah India, hanya sekitar 29% dari populasi negara itu yang mengikuti diet vegetarian.
Pokok pokok modern yang dipinjam
Banyak bahan pokok masakan India modern termasuk tomat, kentang, dan cabai, tidak berasal dari anak benua. Mereka diperkenalkan dengan masakan India hanya pada abad ke 15 dan 16 dengan kedatangan atau pedagang Portugis di negara tersebut.
Tomat India © Aravind Sivaraj / WikiCommons
Cabai terpanas
India adalah rumah bagi salah satu cabai terpanas di dunia - bhut jolokia atau ghost pepper - yang diperkirakan sekitar 400 kali lebih panas daripada saus Tabasco. Tumbuh di negara bagian Arunachal Pradesh, Assam, Nagaland dan Manipur, cabai disertifikasi sebagai terpanas di dunia pada tahun 2007 oleh Guinness World Records, meskipun ia kehilangan tempatnya di tahun-tahun berikutnya.
