Saat bepergian di Iran, Anda pasti akan menemukan beragam hidangan kuliner yang menakjubkan. Dari hidangan rebusan tradisional hingga kebab lezat dan sup yang menghangatkan hati, setiap daerah memiliki sesuatu untuk ditawarkan. Variasi dalam bahan dan hidangan sebagian disebabkan oleh iklim beragam yang ada di seluruh negeri, menghasilkan hanya bahan terkaya yang digunakan untuk memasak. Berikut ini adalah rincian dari 11 hidangan tradisional yang wajib dicoba untuk Anda –Noosh-e-Jan! (Selamat makan).
Dizi
Juga dikenal sebagai 'Abgoosht', hidangan kaldu daging dan kacang ini sudah ada sejak ratusan tahun lalu. Ini pada dasarnya adalah sup yang terbuat dari domba dan buncis dengan basis tomat. Biasanya disajikan dalam hidangan batu yang disebut dizi - maka nama itu.
Dizi atau 'Abgoosht' © Blondinrikard Fröberg / flickr
Ash Reshte
Hidangan lain yang menghangatkan hati, hidangan tradisional yang umumnya disajikan di musim dingin adalah hidangan sup Ash Reshte. Hangat dan lezat, sup ini terbuat dari buncis, kacang-kacangan, mie dan banyak rempah-rempah.
Reshte Ash © Rye-96 / wikicommons
Kabab
Jika Anda akan keluar untuk makan malam di sebuah restoran Iran yang dinikmati oleh penduduk setempat maka kemungkinan Anda akan disajikan kebab dan nasi-gaya Iran. Kebab gaya Iran dikenal sangat lezat dan lembut, dan datang dalam beberapa varietas termasuk koobideh, barg, chenje dan bakhtiari.
Khoresht Gheimeh
Khoresht Gheimeh adalah daging sapi dan rebusan kacang yang dibuat dengan limau kering dan dimasak dalam basis tomat, biasanya disajikan dengan kentang goreng di atasnya. Pada bulan Muharram, bulan suci dalam kalender Iran hidangan ini dimasak dan disajikan di jalan untuk mereka yang membutuhkan.
Khoresht Gheimeh © Ewan Munro / flickr
Zereshk Polo Morgh
Sejauh ini salah satu hidangan Iran tercantik, Zereshk Polo Morgh adalah hidangan nasi yang biasanya dibuat dengan safron dan barberi di samping sup ayam dan tomat. Tomat berwarna merah cerah dan asam untuk rasa, membuat rasa hidangan ini menarik.
Zereshk polo morgh © Meine Wanderlust / flickr
Fesenjan
Fesenjan adalah hidangan ikonik yang berasal dari Kekaisaran Achameinid pada tahun 515 SM. Terbuat dari kacang kenari, pasta delima, dan ayam atau bebek. Fesenjan biasa ditemukan di antara makanan yang sering disajikan pada upacara pernikahan di Iran. Di reruntuhan kuno Persepolis, para arkeolog menemukan tablet yang merinci bahan-bahan yang digunakan untuk membuat Fesenjan, menjadikannya salah satu hidangan tertua yang dicintai.
Fesenjan © ChrisChen / flickr
Polo polo
Hidangan nasi ini dibuat dengan kunyit, kacang fava dan dill hijau, dan biasanya disajikan dengan domba. Favorit di musim semi, ini adalah salah satu hidangan nasi paling populer di negeri ini.
Baghali polo Krista / flickr
Tahdig
Tahdig adalah lapisan renyah emas yang ditemukan di bagian bawah panci nasi. Ini biasanya dimakan sebagai lauk tetapi tidak pernah cukup dan tahdig sering menemukan dirinya di tengah-tengah sebagian besar baris keluarga!
Tahdig © Tavallai / flickr
Ghormeh Sabzi
Terbuat dari banyak rempah-rempah, kacang merah dan domba, hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi dan merupakan hidangan yang sangat populer dan wajib dicoba di Iran.
Ghorme Sabzi © Edsel Little / flickr
Kashke Bademjan
Biasanya dimakan sebagai saus atau lauk, Kashke Bademjan terdiri dari terong asap dan 'Kashk' - yoghurt whey yang biasa digunakan dalam masakan Iran. Hidangan ini biasanya disajikan dengan roti Iran lezat yang dikenal sebagai Lavash.
